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J-GLOBAL ID：201702256002905058   整理番号：17A0969813

乳クリームの識別の実現可能性とRaman分光法とケモメトリック分析を用いたクリーム様類似体【Powered by NICT】

Feasibility of discrimination of dairy creams and cream-like analogues using Raman spectroscopy and chemometric analysis

著者 (4件)： Nedeljkovic Aleksandar (Animal Source Food Technology Department, University of Belgrade, Faculty of Agriculture, Nemanjina 6, 11080 Belgrade, Serbia) ,  Tomasevic Igor (Animal Source Food Technology Department, University of Belgrade, Faculty of Agriculture, Nemanjina 6, 11080 Belgrade, Serbia) ,  Miocinovic Jelena (Animal Source Food Technology Department, University of Belgrade, Faculty of Agriculture, Nemanjina 6, 11080 Belgrade, Serbia) ,  Pudja Predrag (Animal Source Food Technology Department, University of Belgrade, Faculty of Agriculture, Nemanjina 6, 11080 Belgrade, Serbia)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 232  ページ： 487-492  発行年： 2017年 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 異なる乳脂肪/植物油比におけるひまわり油,やし油及びパーム油による酪農クリームとその類似体をRaman分光法を用いて調製し,分析した。線形判別分析は,試料を分類するために行った。試料は十分に分離され,脂質の不飽和度における変化を発現していることを主成分に沿った識別線形配置を示した。やし油及びパーム油試料とは対照的に得られたひまわり油と乳脂肪試料の良好な分離が,実質的な重複が起こっていた。法を用いて,脂肪の型の試料の分類を可能にした。校正されたモデルは乳クリームのための超高感度(100%)。結果は,ひまわり油,やし油及びパーム油を用いた酪農クリーム偽和の検出のための迅速な方法としてのケモメトリック分析と組み合わせたRaman分光法を考えることができることを示した。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 脂質 ,  乳脂肪 ,  パーム油 ,  *クリーム ,  植物油脂 ,  偽和 ,  酪農 ,  *Raman分光法 ,  線形性 ,  ひまわり油 ,  *類似物質 ,  モデル ,  やし油
準シソーラス用語： 線形判別分析 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： Raman分光法 ,  酪農クリーム ,  植物油 ,  識別 ,  偽和 ,  ケモメトリックス

分類 (1件)： 食用油脂,マーガリン  (FJ09010C)

タイトルに関連する用語 (7件)： 乳 ,  クリーム ,  識別 ,  実現可能性 ,  Raman分光法 ,  分析 ,  類似体