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J-GLOBAL ID：201702259303108614   整理番号：17A0236312

食品調理現場に於けるバイオフィルムの衛生課題と新しい衛生管理方法

Challenges Posed by Biofilm and a Novel Method for Sanitation Management in Food Preparation Facilities

著者 (9件)： 松尾登 (花王 ハウスホールド研) ,  吉川清章 (花王 ハウスホールド研) ,  小西祥博 (花王 ハウスホールド研) ,  勝亦雄太 (筑波大 大学院生命環境科学研究科) ,  島村裕子 (筑波大 大学院生命環境科学研究科) ,  稲葉知大 (筑波大 大学院生命環境科学研究科) ,  稲葉知大 (産業技術総合研 環境管理研究部門) ,  豊福雅典 (筑波大 生命環境系) ,  野村暢彦 (筑波大 生命環境系)
資料名： 日本防菌防黴学会誌  (Journal of Antibacterial and Antifungal Agents)
巻： 45  号： 2  ページ： 65-72  発行年： 2017年02月10日 
JST資料番号： G0816B  ISSN： 2187-431X  CODEN： JSAABO  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 食品調理現場で使用されるまな板において,細菌汚染状態を詳しく...

シソーラス用語： 厨房 ,...
準シソーラス用語： 生物膜 ,...

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分類 (2件)： 生物学的機能  (EB03040U) ,  食品衛生一般  (FJ01051H)

引用文献 (11件)：

• Amann, R. et al. (1990) Fluorescent-oligonucleotide probing of whole cells for determinative, phylogenetic and environmental studies in microbiology. J. Bacterial, 170, (2) , 762-770.
• Nordentoft, S. et al. (1997) Evaluation of a fluorescence-labelled oligonucleotide tide probe targeting 23S rRNA for in situ detection of salmonella serovars in paraffin-embedded tissue sections and their rapid identification in bacterial smears. J. Clin. Microbiol, 35, 2642-2648.
• Kutter, S. et al. (2006). Colonization of barley (Hordeum vulgare) with Salmonella enterica and Listeria spp. FEMS Microbiol. Ecol. 56, 262-271.
• 森﨑久雄,大島広行,磯部賢治(1998)バイオフィルム-その生成メカニズムと防止のサイエンス,サイエンスフォーラム.
• 土戸哲明(2000)付着細菌とバイオフィルムの薬剤・熱抵抗性と食品における制御,防菌防黴,28,(10),623-633.

タイトルに関連する用語 (6件)： 食品 ,  調理 ,  現場 ,  バイオフィルム ,  衛生 ,  管理方法