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J-GLOBAL ID：201702262471935999   整理番号：17A0443236

異なる遺伝的背景と環境の製パン品質に及ぼすHMW-GS1Ax1,1Bx13,1By16,1Dx5および1Dy10の量の影響【Powered by NICT】

Effect of quantity of HMW-GS 1Ax1, 1Bx13, 1By16, 1Dx5 and 1Dy10 on baking quality in different genetic backgrounds and environments

著者 (3件)： Moloi Makoena J. (Department of Plant Sciences, University of the Free State, Bloemfontein, South Africa) ,  van Biljon Angeline (Department of Plant Sciences, University of the Free State, Bloemfontein, South Africa) ,  Labuschagne Maryke T. (Department of Plant Sciences, University of the Free State, Bloemfontein, South Africa)
資料名： LWT - Food Science and Technology  (LWT - Food Science and Technology)
巻： 78  ページ： 160-164  発行年： 2017年 
JST資料番号： E0549A  ISSN： 0023-6438  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： (南アフリカ共和国)における二生産地域(潅がいおよび乾燥地)の各々のために開発された,同じ高分子量グルテニンサブユニット(HMW GS)組成(1Ax1,1Bx13,1By16Dx5と1Dy10)を持つ四硬質赤パン用コムギ品種は遺伝的背景,場所と季節は発現したHMW-GSの量にどのように影響するか異なっており,これは製パン特性にどのように影響するか決定するため二連続シーズンの各領域の二代表的位置で試験した。位置は製パン品質特性の観察された変動に最も寄与した。潅がい地域では,サブユニット1Ax1は最も品質特性,特に粉蛋白質および湿潤グルテン含量に有意に相関した。乾燥地領域では,類似した特性に有意な正相関は,サブユニット1Dx5により発現され,これらのサブユニットの影響は,地域を横切る一定ではなかったことを示した。これはまた,南アフリカのパンコムギ品質育種プログラムにおけるX型サブユニットの重要性を強調した。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 品質特性 ,  乾燥地帯 ,  グルテン ,  品種 ,  *製パン性 ,  *製パン ,  南アフリカ共和国 ,  *品質 ,  サブユニット ,  灌漑 ,  湿潤 ,  コムギ
準シソーラス用語： パンコムギ ,  高分子量グルテニンサブユニット ,  *遺伝的背景 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (3件)： 製パン性 ,  グルテニンサブユニット ,  コムギ

分類 (1件)： 粉製品  (FJ04030P)

タイトルに関連する用語 (4件)： 遺伝的背景 ,  環境 ,  製パン品質 ,  量