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J-GLOBAL ID：201702263386377299   整理番号：17A0614010

一重項酸素吸収能力(SOAC)アッセイ法の開発。Triton X-100ミセル水溶液中のカロチノイド類およびα-トコフェロールのSOAC値の測定

Development of a Singlet Oxygen Absorption Capacity (SOAC) Assay Method. Measurements of the SOAC Values for Carotenoids and α-Tocopherol in an Aqueous Triton X-100 Micellar Solution

著者 (6件)： MUKAI Kazuo (Ehime Univ., Matsuyama, JPN) ,  OUCHI Aya (Ehime Univ., Matsuyama, JPN) ,  AZUMA Nagao (Ehime Univ., Matsuyama, JPN) ,  TAKAHASHI Shingo (Kagome Co. Ltd., Tochigi, JPN) ,  AIZAWA Koichi (Kagome Co. Ltd., Tochigi, JPN) ,  NAGAOKA Shin-ichi (Ehime Univ., Matsuyama, JPN)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 65  号： 4  ページ： 784-792  発行年： 2017年02月01日 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 一重項酸素は,生物系で発生する代表的な活性酸素種であり,脂質,ステロール,蛋白質,RNAおよびDNAなどの多くの標的と反応する。最近,均質な有機溶媒中における抗酸化物質および食品抽出物の一重項酸素吸収能力(SOAC)の定量化のための新しいアッセイ法が提案された。ここでは,生体膜の簡易モデルとして用いたTriton X-100(5.0wt%)ミセル水溶液(pH7.4,35°C)中における一重項酸素と8種類の異なるカロチノイド類およびα-トコフェロールとの反応の二次速度定数(kQ)を測定した。kQおよび相対SOAC値は,紫外-可視(UV-可視)分光法で測定した。ミセル溶液とクロロホルムの両方で,カロチノイド類およびα-トコフェロールのUV吸収スペクトルを測定し,kQおよびSOAC値に対する溶媒の影響を調べた。さらに,抗酸化物質の絶対kQ値も決定した。試験結果から,ミセル溶液中のkQおよびSOAC値の測定は,生物系における抗酸化物質の一重項酸素消去活性の評価に有用と考えられた。

シソーラス用語： *一重項酸素 ,  活性酸素 ,  *酸化防止剤 ,  食品成分 ,  ミセル ,  スペクトロスコピー ,  酸化防止 ,  紫外可視分光法 ,  *カロテノイド ,  非イオン界面活性剤 ,  抗酸化剤 ,  ビタミンE ,  フェノール類 ,  酸素複素環化合物 ,  芳香族縮合化合物 ,  脂肪族炭化水素 ,  不飽和炭化水素 ,  共役ジエン ,  エノン ,  脂環式アルコール ,  脂環式ケトン ,  ジオール ,  ジケトン ,  ヒドロキシケトン ,  不飽和アルコール ,  第二アルコール ,  脂環式炭化水素
準シソーラス用語： *カロチノイド ,  Triton X-100 ,  抗酸化物質

分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  カロチノイド,その他のテルペノイド  (CF10025Z)

物質索引 (9件)： α-トコフェロール ,  リコペン ,  アスタキサンチン ,  β-カロチン ,  カプサンチン ,  ゼアキサンチン ,  α-カロテン ,  ルテイン ,  β-クリプトキサンチン

タイトルに関連する用語 (8件)： 一重項酸素 ,  吸収能力 ,  アッセイ ,  開発 ,  ミセル ,  水溶液 ,  カロチノイド類 ,  α-トコフェロール