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J-GLOBAL ID：201702269288255056   整理番号：17A1009006

カラースティック人参葉の新たな活用を目指して-植物油における酸化安定剤と乳化安定剤としての人参葉の役割-

著者 (4件)： 平松直子 (兵庫県大 環境人間) ,  吉田和利 (兵庫工技セ) ,  中原瑞歩 (兵庫県大 環境人間) ,  鈴木理央 (兵庫県大 環境人間)
資料名： 日本栄養・食糧学会大会講演要旨集
巻： 71st  ページ： 363  発行年： 2017年04月28日 
JST資料番号： X0098A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *ニンジン【セリ科】 ,  葉 ,  植物油脂 ,  *酸化防止剤 ,  酸化防止 ,  *乳化剤 ,  食品成分 ,  食品分析 ,  酸化 ,  臭気物質 ,  スプレッド ,  *食品添加物 ,  不飽和脂肪酸 ,  ジエン ,  脂肪族アルデヒド
準シソーラス用語： 脂質酸化 ,  脂肪酸酸化

分類 (2件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  食品添加剤  (FJ10020H)

物質索引 (2件)： リノール酸 ,  ヘキサナール

タイトルに関連する用語 (10件)： カラー ,  スティック ,  人参 ,  葉 ,  活用 ,  植物油 ,  酸化 ,  安定剤 ,  乳化安定剤 ,  役割