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J-GLOBAL ID：201702272028636783   整理番号：17A0883647

アルコール飲料中のガスクロマトグラフィ-窒素りん検出器とそのレベルを用いたα-ジカルボニル化合物のための分析法の検証【Powered by NICT】

Validation of analytical method for α-dicarbonyl compounds using gas chromatography-nitrogen phosphorous detector and their levels in alcoholic beverages

著者 (3件)： Jeong Jun-Hyun (Department of Food Science and Biotechnology, Dongguk University-Seoul, 32, Dongguk-ro, Ilsandong-gu, Goyang-si, Gyeonggi-do, 410-773, Korea) ,  Cha Jiyoon (Department of Food Science and Biotechnology, Dongguk University-Seoul, 32, Dongguk-ro, Ilsandong-gu, Goyang-si, Gyeonggi-do, 410-773, Korea) ,  Lee Kwang-Geun (Department of Food Science and Biotechnology, Dongguk University-Seoul, 32, Dongguk-ro, Ilsandong-gu, Goyang-si, Gyeonggi-do, 410-773, Korea)
資料名： International Journal of Food Science and Technology  (International Journal of Food Science and Technology)
巻： 52  号： 6  ページ： 1491-1497  発行年： 2017年 
JST資料番号： B0863A  ISSN： 0950-5423  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究では,グリオキサール,メチルグリオキサールとジアセチルを含むα-ジカルボニル化合物(α DCs)の分析法を確立するために,ガスクロマトグラフィー-窒素りん検出器(GC NPD)を用いた101種類のアルコール飲料中のα-DCの含有量を決定し,曝露評価を行うことを目的とした。検出限界及びα-DCの定量限界は0.05 0.22と0.15 0.70μgg 1~( 1)であった。の正確度と精度は,五種のマトリックスで検証した。ラズベリー果実酒は139.74μgg 1~( 1)全α-DCで最高値を示した。飲料の中で最低のα-DC濃度は1.59μgg 1~( 1)で清酒(Makgeolli)で検出された。種々の試料中のα-DCのレベルは次のように検出された清酒(Makgeolli),ビール中の2.73 16.77μgg 1~( 1),果実酒における8.22 139.74μgg 1~( 1)と8.17 91.56μgg 1~( 1)における1.59 56.68μgg 1~( 1)清酒(Cheongju)であった。摂取量のみ群と住民グループにおけるα-DCの推定一日摂取量は4.22 97.94μg/kg~( 1)bw日~ 1と0.28 7.13μg/kg~( 1)bw日~ 1と計算した。Copyright 2017 Wiley Publishing Japan K.K. All Rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： *飲料 ,  定量限界 ,  *ガスクロマトグラフィー ,  清酒 ,  一日摂取量 ,  果実酒 ,  *窒素リン検出器 ,  ビール ,  検出限界 ,  脂肪族ケトン ,  ジケトン ,  脂肪族アルデヒド
準シソーラス用語： 摂取量 ,  ラズベリー ,  曝露評価 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (7件)： アルコール飲料 ,  ジアセチル ,  曝露評価 ,  グリオキサール ,  Maillard反応 ,  メチルグリオキサール ,  α-ジカルボニル化合物

分類 (1件)： 酒類一般  (FK04021Y)

物質索引 (3件)： ジアセチル ,  メチルグリオキサール ,  グリオキサール

タイトルに関連する用語 (6件)： アルコール飲料 ,  ガスクロマトグラフィ ,  窒素りん検出器 ,  ジカルボニル化合物 ,  分析法 ,  検証