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J-GLOBAL ID：201702273133842038   整理番号：17A1110809

オリーブオイルの官能特性と嗜好との関連 第2報 味・風味のTemporal Dominance of Sensations(TDS)法による評価と嗜好との関連

著者 (5件)： 関根有紀 (味の素) ,  井上賀美 (J-オイルミルズ) ,  笠松千夏 (味の素) ,  野中雅彦 (味の素) ,  佐藤俊郎 (J-オイルミルズ)
資料名： 日本調理科学会大会研究発表要旨集  (日本調理科学会大会講演要旨集)
巻： 2017  ページ： 56  発行年： 2017年 
JST資料番号： L3529A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *オリーブ油 ,  *ソース【食品】 ,  *野菜製品 ,  官能検査 ,  味 ,  フレーバー ,  経時変化 ,  ヒト ,  女性 ,  嗜好性 ,  添加物効果
準シソーラス用語： トマトソース ,  官能特性 ,  風味

分類 (2件)： 食用油脂,マーガリン  (FJ09010C) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

タイトルに関連する用語 (8件)： オリーブオイル ,  官能特性 ,  嗜好 ,  味 ,  風味 ,  TDS ,  法 ,  評価