文献

J-GLOBAL ID：201702274085291091   整理番号：17A0840728

発酵乳製品用風味強化剤としてのAspergillus oryzaeの応用に関する研究

著者 (7件)： 細野誠 (北大 農) ,  齋藤千春 ,  谷口悠子 ,  小林謙 (北大 大学院) ,  若松純一 (北大 大学院) ,  木村彰 (雪印メグミルク) ,  玖村朗人 (北大 大学院)
資料名： 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web)  (Proceedings (Online) of the Annual Meeting of Japan Society for Bioscience, Biotechnology, and Agrochemistry (Web))
巻： 2017  ページ： ROMBUNNO.3A05p09 (WEB ONLY)  発行年： 2017年03月05日 
JST資料番号： U0356A  ISSN： 2186-7976  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *Aspergillus oryzae ,  品種差 ,  培養 ,  固体培地 ,  ホエータンパク質 ,  調整 ,  pH【水素イオン指数】 ,  プロテイナーゼ ,  酵素活性度 ,  チーズ製造 ,  添加物効果 ,  *ゴーダチーズ ,  カード【乳】 ,  熟成 ,  脂肪分解 ,  揮発性脂肪酸 ,  フレーバー ,  ザイモグラム ,  *微生物 ,  *不完全菌類 ,  *不完全糸状菌類 ,  *不整子嚢菌類
準シソーラス用語： ザイモグラフィー

分類 (2件)： 微生物酵素の生産  (FK03030L) ,  チーズ  (FJ12025C)

タイトルに関連する用語 (5件)： 発酵乳製品 ,  風味強化剤 ,  Aspergillus ,  応用 ,  研究