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J-GLOBAL ID：201702275339577452   整理番号：17A1534629

愛媛県における「ご当地サーモン創出」と地域水産業の活性化

Creation of Local Branding Salmon and Revitalization of Fishery Industry in Ehime Prefecture

著者 (8件)： 森優輝 (愛媛大) ,  竹ノ内徳人 (愛媛大) ,  原田幸子 (三重大) ,  三浦智恵美 (広島工大) ,  三浦猛 (愛媛大) ,  太田史 (愛媛大) ,  浦崎慎太郎 (愛南町) ,  岡田孝洋 (愛南漁業協同組合)
資料名： 地域漁業研究  (Journal of Regional Fisheries)
巻： 57  号： 2  ページ： 27-39  発行年： 2017年02月01日 
JST資料番号： L5457A  ISSN： 1342-7857  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 近年,水産物の消費量が減少傾向にある中,サケ・マス類は横ばい傾向で推移している。これはノルウェーなどが積極的に日本に輸出していることなどが大きな要因である。サケ・マスの生食需要を背景に,国内でも各地でサケ・マス類の海面養殖が始まり,「ご当地サーモン」としてブランド化が図られている。ブリ・マダイ養殖が盛んな愛媛県愛南町でも,2014年からサツキマスの試験養殖を開始した。サツキマスはアマゴの降海型で,愛南町にはアマゴの飼育業者がいるため「山」で育ったアマゴを「海」でサツキマスに成長させる「愛南町一貫生産」というコンセプトで商品化を進めている。現状として「ご当地サーモン」は乱立状態にある。各産地では如何に商品の差別化を図っていくかが至上命題となる。この養殖サツキマスの味の評価や実需者のニーズを明らかにすることが非常に重要である。本研究では,愛南町で養殖されたサツキマスの試食アンケートを実施し,強みや課題,差別化の方向性等を考察した。結果,臭いについては「やや臭い」という回答が最も多かった。これは締めてからの日数も影響するが,養殖したサツキマス特有の臭いであるとも考えられる。このアンケートでは「臭い」の部分に課題が残ることがわかり,今後は餌や締め方,鮮度維持の方法等で改善が必要であると示唆された。養殖サツキマスが将来にわたって収益を確保し続けられるビジネスモデルの構築が重要であると考える。(著者抄録)

シソーラス用語： 愛媛県 ,  *アマゴ ,  改変 ,  モデル ,  *ブランド ,  *地域活性化 ,  経済 ,  アンケート ,  養殖 ,  差別化 ,  ビジネスモデル ,  水産経済 ,  *地域ブランド
準シソーラス用語： *サツキマス ,  *産地ブランド ,  アンケート調査

分類 (2件)： 水産増養殖一般  (FH04010N) ,  水産経済・経営  (FH01020D)

引用文献 (4件)：

• 『水産白書 平成27年版』
• 日本政策投資銀行 2014. 「グローバル化する養殖産業と日本の状況~ノルウェー・チリにみるサーモン養殖の産業化と三陸ギンザケ養殖業復興への道筋~」,調査研究レポート,No. 216-1.
• 北澤大輔・水上要一・金平誠ほか 2015. 「閑散期でもギンザケを出荷可能な浮沈式生簀システム」,『養殖ビジネス』,2015年2月号,pp.23-26.
• 小関右介 2013. 「サケ科魚類のプロファイル-11 ギンザケ」,『SALMON情報』,No. 7.

タイトルに関連する用語 (6件)： 愛媛 ,  サーモン ,  創出 ,  地域 ,  水産業 ,  活性化