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J-GLOBAL ID：201702278351397586   整理番号：17A1008739

やわらか弁当開発における真空調理法の有用性

著者 (15件)： 郡俊之 (近畿大 農) ,  松橋美奈 (近畿大 農) ,  加川稚佳子 (大手前栄養学院) ,  豊田直樹 (福島工業) ,  上田沙姫 (福島工業) ,  吉田裕美 (ロイヤルライフカミダ) ,  伊藤龍生 (近畿大 農) ,  蒲尚子 (近畿大 農) ,  金田雅大 (近畿大 農) ,  藪口友暉 (近畿大 農) ,  川西正子 (近畿大 農) ,  明神千穂 (近畿大 農) ,  友竹浩之 (飯田女短大) ,  本山喜之 (インクロムプラス) ,  金田仁二郎 (インクロムプラス)
資料名： 日本栄養・食糧学会大会講演要旨集
巻： 71st  ページ： 295  発行年： 2017年04月28日 
JST資料番号： X0098A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： 柔軟性 ,  *弁当 ,  *調理 ,  物理的性質 ,  *食感品質 ,  官能検査 ,  官能特性 ,  *真空調理

分類 (2件)： 食品の品質  (FJ01040F) ,  食品製造・加工・保蔵法一般  (FJ03010M)

タイトルに関連する用語 (4件)： 弁当 ,  開発 ,  真空調理 ,  有用性