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J-GLOBAL ID：201702288725612623   整理番号：17A1743511

乾燥条件によるアーモンド果実中の糖含有量の変化に対する影響【JST・京大機械翻訳】

Effect of drying conditions on sugar content change in apricot

著者 (7件)： Li Qiong (新疆農業大学食品科学与薬学学院,新疆烏魯木斉,830052) ,  Chen Kai (新疆農業大学食品科学与薬学学院,新疆烏魯木斉,830052) ,  Xu Mingqiang (新疆農業科学院農産品貯藏加工研究所,新疆烏魯木斉,830091) ,  Hong Jingyang (新疆農業大学食品科学与薬学学院,新疆烏魯木斉,830052) ,  Zhang Tao (新疆農業大学食品科学与薬学学院,新疆烏魯木斉,830052) ,  Song Changle (新疆農業大学食品科学与薬学学院,新疆烏魯木斉,830052) ,  Li Huanrong (新疆農業大学食品科学与薬学学院,新疆烏魯木斉,830052)
資料名： Shipin yu Fajiao Gongye  (Shipin yu Fajiao Gongye)
巻： 43  号： 5  ページ： 185-191  発行年： 2017年 
JST資料番号： C2153A  ISSN： 0253-990X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 本論文では,フルクトース,グルコース,ショ糖,ペクチン,および粗繊維を含む,熱風乾燥と自然乾燥の間における糖含有量の変化を研究するために,原料として新彊ウイグル自治区を取り上げた。その結果,フルクトースの含有量,フルクトース,グルコース,還元糖の含有量は減少し,乾燥温度が高くなると,還元糖の分解速度が高くなることが分かった。熱風温度の処理は,乾燥果実におけるショ糖と可溶性糖の蓄積に有利であった。乾燥温度の増加に伴い,スクロースとフルクトース,グルコース,還元糖の間の相関は,有意な負の相関を示し,そして,スクロースは,フルクトースとグルコースのような還元糖を分解することができた。乾燥過程における可溶性ペクチンの含有量は増加し,元のペクチンと粗繊維の含有量は減少し,乾燥過程におけるアーモンド果実の軟化と軟化の現象があることが示された。そのため、乾燥条件を制御することにより、一定の範囲内において、アーモンド中の糖の成分と含有量を調節し、アーモンドの品質を改善することができる。Data from Wanfang. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *還元糖 ,  品質 ,  乾燥果実 ,  可溶性 ,  ペクチン ,  溶解性 ,  二糖類 ,  ピラノシド ,  フラノシド ,  グルコシド ,  フルクトオリゴ糖 ,  ヘキソース ,  アルドース ,  ケトース
準シソーラス用語： 果実の軟化 ,  可溶性糖 ,  熱風 ,  分解速度 ,  乾燥温度 ,  自然乾燥 ,  熱風乾燥 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： apricot ,  hot air drying ,  glucose ,  sucrose ,  pectin ,  crude fiber

分類 (2件)： 遺伝的変異  (EC01030Y) ,  果実とその加工品  (FJ11030Z)

物質索引 (3件)： 蔗糖 ,  グルコース ,  フルクトース

タイトルに関連する用語 (3件)： アーモンド ,  果実 ,  糖含有量