特許

J-GLOBAL ID：201703004434898254

ビールテイスト飲料およびその製造方法

発明者： 村 上 敦 司 ,  小 林 諒 子 ,  蒲 生 徹
出願人/特許権者： キリン株式会社 ,  麒麟麦酒株式会社
代理人 (6件)： 永井 浩之 ,  中村 行孝 ,  佐藤 泰和 ,  朝倉 悟 ,  反町 洋 ,  藤井 宏行
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2016-054414
公開番号（公開出願番号）：特開2017-163930
出願日： 2016年03月17日
公開日（公表日）： 2017年09月21日
要約：

【課題】ネルソンソーヴィン種ホップの特徴的な香気が強調されたビールテイスト飲料およびその製造方法の提供。【解決手段】β-ユーデスモールおよびホップ成分Aを含んでなるビールテイスト飲料であって、該ホップ成分Aが該飲料に対して0.5%以上含有し、該飲料中に含まれるβ-ユーデスモール/ホップ成分Aの比が60以下であり、該ホップ成分Aが、ガスクロマトグラフ質量分析法(GC/MS法)により測定した場合に、内部標準物質ボルネオールのリテンションタイムに対し16〜18分後の出現時間差を有するピークに対応する成分であり、該リテンションタイムで検出される96m/z、113m/z、および95m/zのレスポンス(高さ)が96m/z>113m/z>95m/zとなる、ビールテイスト飲料を用いる。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

β-ユーデスモールおよびホップ成分Aを含んでなるビールテイスト飲料であって、 該ホップ成分Aが該飲料に対して0.5%以上含有し、 該飲料中に含まれるβ-ユーデスモール/ホップ成分Aの比が60以下であり、 該ホップ成分Aが、ガスクロマトグラフ質量分析法(GC/MS法)により測定した場合に、内部標準物質ボルネオールのリテンションタイムに対し16〜18分後の出現時間差を有するピークに対応する成分であり、該リテンションタイムで検出される96m/z、113m/z、および95m/zのレスポンス(高さ)が96m/z>113m/z>95m/zとなる、ビールテイスト飲料。

IPC (3件)：

C12C 3/00 ,  C12G 3/06 ,  A23L 2/00

FI (3件)：

C12C3/00 ,  C12G3/06 ,  A23L2/00 B

Fターム (9件)：

4B115MA03 ,  4B117LC02 ,  4B117LC03 ,  4B117LG16 ,  4B117LG18 ,  4B117LP01 ,  4B128AC14 ,  4B128AS15 ,  4B128CP11

引用特許：

審査官引用 (3件)

• ピキア属酵母と様々なホップ品種群の組み合わせによるビールの風味向上
  公報種別：公表公報   出願番号：特願2014-527691   出願人：セーホーエル.ハンセンアクティーゼルスカブ
• 芳香性化合物、芳香性組成物、芳香性ホップ抽出物
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2007-053533   出願人：サッポロビール株式会社, 富永敬俊
• 自然なハーバル様ホップ香を持つ香気付与剤、それを含んでなる飲料およびその製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2011-289598   出願人：麒麟麦酒株式会社

引用文献：

審査官引用 (4件)

• Storm the Bastille
• Storm the Bastille
• ビールに特徴的な香りを付与するホップ由来香気成分
• Storm the Bastille