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J-GLOBAL ID：201802210369773125   整理番号：18A1599631

施設園芸栽培の省力化・高品質化実証研究(被災地における農産物加工技術の実証研究)

著者 (11件)： 佐藤信行 (宮城県産業技総セ) ,  千葉直樹 (宮城県産業技総セ) ,  庄子真樹 (宮城大) ,  日向真理子 (宮城県産業技総セ) ,  羽生幸弘 (宮城県産業技総セ) ,  石川潤一 (宮城県産業技総セ) ,  櫻井晃治 (宮城県産業技総セ) ,  毛利哲 (宮城大) ,  中村茂雄 (宮城大) ,  今野政憲 (宮城県産業技総セ) ,  畑中咲子 (宮城県産業技総セ)
資料名： 宮城県産業技術総合センター研究報告(Web)  (Annual Research Report of Industrial Technology Institute, Miyagi Prefectural Government (Web))
号： 15  ページ： 35-40 (WEB ONLY)  発行年： 2018年08月 
JST資料番号： U0394A  ISSN： 2759-0038  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 被災地域の産業振興を目指して,地域農産物を利用した新たな加工品開発に取り組んだ。高付加価値化技術としてマイクロ波減圧乾燥に着目し,地域農産物への適性を確認し絞り込みを行った。イチゴでは,既存の真空凍結乾燥,温風乾燥などの乾燥法との比較からマイクロ波減圧乾燥の特徴を明らかにし,リンゴ,ブドウについても,同様に特性評価を行った。イチゴの長期保存試験では,リナロールなどの香気成分,アスコルビン酸,色調(明度と赤味)が次第に減少していくことを確認した。(著者抄録)

シソーラス用語： 食品加工 ,  *乾燥 ,  果物 ,  イチゴ ,  リンゴ ,  ブドウ ,  食品特性 ,  食品成分 ,  明度 ,  色相 ,  色 ,  旨味 ,  酸味 ,  芳香 ,  重量 ,  乾燥食品 ,  *乾燥果実 ,  保存 ,  付加価値 ,  品質 ,  脂肪族化合物 ,  スルフィド ,  鎖状モノテルペン ,  脂肪族アルデヒド ,  ラクトン ,  水溶性ビタミン ,  第二アルコール ,  ポリオール ,  脂肪酸 ,  カルボン酸エステル
準シソーラス用語： *マイクロ波乾燥 ,  加工食品 ,  果実重 ,  果皮色 ,  *減圧乾燥 ,  高付加価値化 ,  色調 ,  食品品質 ,  赤色度 ,  長期保存

分類 (2件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  食品の乾燥  (FJ03040T)

物質索引 (6件)： ジメチルスルフィド ,  リナロール ,  ヘキサナール ,  還元型アスコルビン酸 ,  酢酸イソアミル ,  酪酸エチル

引用文献 (3件)：

• 千葉直樹,櫻井晃治,佐藤信行,畑中咲子,「マイクロ波減圧乾燥により加工したイチゴの味と香り評価」, ニューフードインダストリー, vol.59, No.1(2017)
• 作物の品質判定( 茨城県作成) ( 農林水産省 WEBsite 掲載) http://www.maff.go.jp/j/seisan/kankyo/hozen_type/h_sehi_kizyun/ibaraki01.html
• 平野健,安原正幸,岡本五郎, 「生食用ブドウの香気成分について」,岡山大農学報,(83),1-7(1994)

タイトルに関連する用語 (8件)： 施設園芸 ,  栽培 ,  省力化 ,  高品質化 ,  実証 ,  研究 ,  被災地 ,  農産物加工