文献

J-GLOBAL ID：201802218244843724   整理番号：18A0466754

2成熟段階と機構におけるバナナ果実の低温障害に及ぼすCaCl_2,イソアスコルビン酸ナトリウムおよび1-メチルシクロプロペンの調節効果【Powered by NICT】

Regulatory effects of CaCl₂, sodium isoascorbate, and 1-methylcyclopropene on chilling injury of banana fruit at two ripening stages and the mechanisms involved

著者 (5件)： Jiao Wenxiao (College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, PO Box 111, 17 Qinghuadonglu Road, Beijing, 100083, People’s Republic of China) ,  Xi Yu (College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, PO Box 111, 17 Qinghuadonglu Road, Beijing, 100083, People’s Republic of China) ,  Cao Jiankang (College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, PO Box 111, 17 Qinghuadonglu Road, Beijing, 100083, People’s Republic of China) ,  Fan Xinguang (College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, PO Box 111, 17 Qinghuadonglu Road, Beijing, 100083, People’s Republic of China) ,  Jiang Weibo (College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, PO Box 111, 17 Qinghuadonglu Road, Beijing, 100083, People’s Republic of China)
資料名： Journal of Food Processing and Preservation  (Journal of Food Processing and Preservation)
巻： 42  号： 2  ページ： ROMBUNNO.13442  発行年： 2018年 
JST資料番号： H0774A  ISSN： 0145-8892  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 収穫後貯蔵中の果実の低温耐性を改善するために,二成熟段階(緑色と黄色)でバナナ果実を,真空溶浸で2%(wt/vol)CaCl_2(Ca~2+)または1%(wt/vol)イソアスコルビン酸ナトリウム(SI)で前処理した,または1.0μL/L 1-メチルシクロプロペン(1 MCP)でくん蒸し,その後6°Cで貯蔵した。Ca~2+あるいはSIの適用は6°Cでの貯蔵中におけるバナナの皮の低温障害指数,電解質漏出,マロンジアルデヒド含量,およびポリフェノールオキシダーゼ活性を有意に減少した。またCa~2+またはSIは二熟成段階でもバナナの硬さ,明度,および活性促進ペルオキシダーゼ,スーパーオキシドジスムターゼ,カタラーゼおよびアスコルビン酸ペルオキシダーゼの持続レベル。1-MCPの応用は黄熟バナナの視覚品質にのみ正の効果をもたらした。著者らの結果は,Ca~2+またはSIは6°Cで貯蔵した緑熟果と黄熟バナナ果実の低温障害を改善することを示した。1-MCPは黄熟バナナの耐冷性を高めることができた。実用応用:冷凍はバナナ果実の貯蔵寿命を延長するための通常の方法である。他の熱帯及び亜熱帯果実と同様に,低温で保存した場合,バナナは低温障害(CI)に高度に感受性であり,迅速果皮褐変,パルプ剛性,と孔食のCI症状を開発した。著者らの結果は,2%(wt/Vオール)カルシウムクロリドまたは1%(wt/vol)ナトリウムイソアスコルビン酸は二成熟段階におけるバナナのCIを軽減する有効な方法であることを示した。全1.0μL/L 1-メチルシクロプロペンは黄熟バナナのCIを有意に減少させ,CIの増悪は貯蔵中緑色成熟バナナであった。本研究では,収穫後処理のための環境に優しい化学物質を提供するのみならず,緑熟バナナと黄熟バナナのCIに及ぼす化学処理の影響を調べた。Copyright 2018 Wiley Publishing Japan K.K. All Rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： カタラーゼ ,  感受性 ,  硬度 ,  前処理 ,  *低温 ,  *バナナ ,  褐変 ,  凍結 ,  シェルフライフ ,  熟成 ,  スーパーオキシドジスムターゼ ,  果皮 ,  脂肪族アルデヒド
準シソーラス用語： 収穫後処理 ,  *低温障害 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (1件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z)

物質索引 (1件)： マロンジアルデヒド

タイトルに関連する用語 (9件)： 成熟 ,  段階 ,  バナナ ,  果実 ,  低温 ,  障害 ,  イソアスコルビン酸 ,  ナトリウム ,  調節効果