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J-GLOBAL ID：201802218879937333   整理番号：18A1673365

タクアン漬けにおける機能性成分産生機構の解析

著者 (5件)： 小林亘 (高崎健康福祉大) ,  小林泰斗 (高崎健康福祉大) ,  高橋朝歌 (東日本栄養医薬専門学校) ,  熊倉慧 (高崎健康福祉大) ,  松岡寛樹 (高崎健康福祉大)
資料名： 日本食品科学工学会大会講演集  (日本食品科学工学会大会講演要旨集)
巻： 65th  ページ： 146  発行年： 2018年08月22日 
JST資料番号： Y0057A  ISSN： 2759-3843  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *沢庵漬 ,  *食品成分 ,  食品分析 ,  ダイコン ,  有機酸 ,  炭水化物 ,  アミノ酸 ,  *酵素活性度 ,  グルタミン酸デヒドロゲナーゼ ,  アラニンアミノトランスフェラーゼ ,  グルタミン酸デカルボキシラーゼ ,  *機能性成分 ,  糖質 ,  脂肪族アミン ,  脂肪族カルボン酸 ,  アミノカルボン酸 ,  第一アミン ,  窒素複素環化合物
準シソーラス用語： 糖類

分類 (2件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (3件)： γ-アミノ酪酸 ,  アラニン ,  プロリン

タイトルに関連する用語 (2件)： 機能性成分 ,  解析