文献

J-GLOBAL ID：201802226518016340   整理番号：18A0921997

コーヒー抽出物のローストレベルが潜在的抗癌活性に及ぼす影響【JST・京大機械翻訳】

The Impact of the Roast Levels of Coffee Extracts on their Potential Anticancer Activities

著者 (11件)： Mojica Benigno E. (Dept. of Chemistry and Biochemistry, California State Univ., Bakersfield, Bakersfield, CA, U.S.A) ,  Fong Lisa E. (Dept. of Chemistry and Biochemistry, California State Univ., Bakersfield, Bakersfield, CA, U.S.A) ,  Biju Denny (Dept. of Chemistry and Biochemistry, California State Univ., Bakersfield, Bakersfield, CA, U.S.A) ,  Muharram Alfeah (Dept. of Chemistry and Biochemistry, California State Univ., Bakersfield, Bakersfield, CA, U.S.A) ,  Davis Isabel M. (Dept. of Chemistry and Biochemistry, California State Univ., Bakersfield, Bakersfield, CA, U.S.A) ,  Vela Klarisse O. (Dept. of Chemistry and Biochemistry, California State Univ., Bakersfield, Bakersfield, CA, U.S.A) ,  Rios Diana (Dept. of Chemistry and Biochemistry, California State Univ., Bakersfield, Bakersfield, CA, U.S.A) ,  Osorio-Camacena Elena (Dept. of Chemistry and Biochemistry, California State Univ., Bakersfield, Bakersfield, CA, U.S.A) ,  Kaur Baljit (Dept. of Chemistry and Biochemistry, California State Univ., Bakersfield, Bakersfield, CA, U.S.A) ,  Rojas Sebastian M. (Dept. of Chemistry and Biochemistry, California State Univ., Bakersfield, Bakersfield, CA, U.S.A) ,  Forester Sarah C. (Dept. of Chemistry and Biochemistry, California State Univ., Bakersfield, Bakersfield, CA, U.S.A)
資料名： Journal of Food Science  (Journal of Food Science)
巻： 83  号： 4  ページ： 1125-1130  発行年： 2018年 
JST資料番号： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： コーヒーは世界で最も広く消費されている飲料の一つであり,消費者の健康に有益な多くの植物化学物質を含んでいる。しかしながら,コーヒーの植物化学的プロファイルは,ローストレベルによって影響を受けることができる。本研究では,HT-29(結腸)及びSCC-25(口腔)癌細胞株の増殖阻害活性に及ぼすロースティングレベルの影響を比較した。本研究のために選択した異なる焙焼段階は,緑,シナモン/blonde,都市/媒体,全都市/中暗,および全都市プラス/暗所であった。癌細胞を種々の濃度のコーヒー抽出物で72時間処理した。細胞生存率をチアゾリルブルーテトラゾリウムブロミド分析を用いて定量した。特に,より軽いロースト抽出物,Cinnamonは,より暗いロースト抽出物より細胞増殖を減少させることがわかった。Cinnamon抽出物は,総フェノール含量と抗酸化活性の最大量を有した。抽出物中の没食子酸,カフェー酸,クロロゲン酸の相対レベルも比較した。Cinnamonコーヒー抽出物は,最も高いレベルの没食子酸とカフェー酸を有し,両方とも生物活性植物化学物質として広く見なされている。結論として,より軽いローストコーヒーの消費は,口腔および結腸のようなある種の癌の予防に寄与する可能性がある。実際のAPPLICATION:コーヒー中の化学化合物は,ある種の癌に対するリスクを低下させる可能性がある。これらの化合物は,より軽いローストコーヒーにおいて特に豊富である。したがって,より軽いローストコーヒーは,健康な食事を通して癌の予防に貢献することができた。Copyright 2018 Wiley Publishing Japan K.K. All Rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 細胞増殖 ,  結腸 ,  *抗腫瘍作用 ,  生物活性 ,  *コーヒー ,  腫瘍細胞 ,  口腔 ,  オレフィン化合物 ,  多価フェノール ,  不飽和カルボン酸 ,  脂環式アルコール ,  カルボン酸エステル ,  ヒドロキシ酸 ,  ポリオール ,  芳香族カルボン酸
準シソーラス用語： 焙煎コーヒー ,  抗酸化活性 ,  *抽出物 ,  植物化学 ,  健康 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： 癌 ,  コーヒー ,  フェノール化合物 ,  ばい焼

分類 (1件)： アルカロイドし好飲料  (FJ06030D)

物質索引 (3件)： クロロゲン酸 ,  カフェー酸 ,  没食子酸

タイトルに関連する用語 (3件)： コーヒー抽出物 ,  ロースト ,  抗癌活性