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J-GLOBAL ID：201802229215910104   整理番号：18A0010411

トマトアレルゲンSola l 1の検出と加熱処理およびパパイン処理後のその反応性の評価

Detection of the tomato allergen Sola l 1 and evaluation of its reactivity after heat and papain treatment

著者 (6件)： KIYOTA Kyohei (Osaka Inst. of Public Health, Osaka, JPN) ,  YOSHIMITSU Masato (Osaka Inst. of Public Health, Osaka, JPN) ,  SATSUKI-MURAKAMI Taro (Osaka Inst. of Public Health, Osaka, JPN) ,  AKUTSU Kazuhiko (Osaka Inst. of Public Health, Osaka, JPN) ,  KAJIMURA Keiji (Osaka Inst. of Public Health, Osaka, JPN) ,  YAMANO Tetsuo (Osaka Inst. of Public Health, Osaka, JPN)
資料名： Food and Agricultural Immunology  (Food and Agricultural Immunology)
巻： 28  号： 5-6  ページ： 1450-1459  発行年： 2017年09月 
JST資料番号： W0037A  ISSN： 0954-0105  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 生のトマトおよびトマト加工品からトマトのアレルゲンであるプロフィリン(Sola l 1)を検出するため抗Sola l 1ポリフェノール抗体を作製し,これを用いて間接的ELISAを確立した。トマト抽出物およびトマト加工食品の平均濃度は25.6±9.1μg/gおよび13.3~24.8μg/gだった。加熱やパパイン処理後のトマト抽出物のSola l 1反応性は処理の有無にかかわらず変化がなかった。本結果から,生のトマトとトマト加工品はどちらもSola l 1を含有し,トマトアレルギー患者のアレルギー症状を誘発する可能性が示唆された。

シソーラス用語： 食品アレルギー ,  *トマト ,  *プロフィリン【タンパク質】 ,  ポリクローナル抗体 ,  *ELISA ,  食品成分 ,  食品分析 ,  調理 ,  酵素的分解
準シソーラス用語： トマトアレルギー ,  食品加熱

分類 (4件)： バイオアッセイ  (EA03060N) ,  食品の分析  (FJ01030U) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  免疫性疾患・アレルギー性疾患一般  (GD04010C)

タイトルに関連する用語 (6件)： トマト ,  アレルゲン ,  加熱処理 ,  パパイン ,  反応性 ,  評価