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J-GLOBAL ID：201802239457925194   整理番号：18A0715191

ラットにおける食後脂肪血症および糞便脂肪排泄はチェダーチーズに存在するカルシウム含量および乳脂肪のタイプにより影響される【JST・京大機械翻訳】

Postprandial lipemia and fecal fat excretion in rats is affected by the calcium content and type of milk fat present in Cheddar-type cheeses

著者 (8件)： Ayala-Bribiesca Erik (STELA Research Centre, Institute of Nutrition and Functional Foods (INAF), Universite Laval, 2325 Rue de l’Universite, G1V 0A6 Quebec City, QC, Canada) ,  Ayala-Bribiesca Erik (Research and Development Centre, Agriculture and Agri-Food Canada, 3600 Casavant Boulevard West, J2S 8E3 Saint-Hyacinthe, QC, Canada) ,  Turgeon Sylvie L. (STELA Research Centre, Institute of Nutrition and Functional Foods (INAF), Universite Laval, 2325 Rue de l’Universite, G1V 0A6 Quebec City, QC, Canada) ,  Pilon Genevieve (STELA Research Centre, Institute of Nutrition and Functional Foods (INAF), Universite Laval, 2325 Rue de l’Universite, G1V 0A6 Quebec City, QC, Canada) ,  Pilon Genevieve (Quebec Heart and Lung Institute Research Centre - Universite Laval, 2725 Sainte-Foy, G1V 4G5 Quebec City, QC, Canada) ,  Marette Andre (STELA Research Centre, Institute of Nutrition and Functional Foods (INAF), Universite Laval, 2325 Rue de l’Universite, G1V 0A6 Quebec City, QC, Canada) ,  Marette Andre (Quebec Heart and Lung Institute Research Centre - Universite Laval, 2725 Sainte-Foy, G1V 4G5 Quebec City, QC, Canada) ,  Britten Michel (Research and Development Centre, Agriculture and Agri-Food Canada, 3600 Casavant Boulevard West, J2S 8E3 Saint-Hyacinthe, QC, Canada)
資料名： Food Research International  (Food Research International)
巻： 107  ページ： 589-595  発行年： 2018年 
JST資料番号： D0633A  ISSN： 0963-9969  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究の目的は,ラットモデルを用いてチーズマトリックスからの乳脂質のバイオアベイラビリティに及ぼすカルシウムの影響をより良く理解することであった。3つのタイプの無水乳脂肪,対照,オレインまたはステアリンの1つを用いてチェダー型チーズを製造し,CaCl_2の有無にかかわらず塩漬した。チーズをラットに与え,食後脂質血症をモニターした。糞便はカルシウム石鹸として排泄された脂肪酸を定量するために分析された。チーズ中のより高いカルシウム濃度は,ステアリンを含むチーズを除いて,血液中のより高い,より速いトリアシルグリセロールピークを引き起こした。さらに,摂取チーズがカルシウムで富化され,チーズがステアリンで調製されたとき,カルシウム石鹸は糞便においてより豊富であった。脂質排泄の増加はカルシウムに対する飽和長鎖脂肪酸の親和性に起因した。結果は,脂質バイオアクセシビリティがチェダーチーズに存在するカルシウムにより調節できることを示した。本研究は,乳マトリックス中に存在するカルシウムと脂質の間の栄養相互作用を強調し,脂肪酸バイオアベイラビリティに対するその生理学的影響を確認する。Copyright 2018 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： バターオイル ,  石鹸 ,  *カルシウム ,  *排泄 ,  塩漬 ,  脂肪酸 ,  脂質 ,  *チェダーチーズ ,  バイオアベイラビリティ ,  生理学 ,  *乳脂肪
準シソーラス用語： バイオアクセシビリティ ,  長鎖脂肪酸 ,  *食後 ,  *食後高脂血症 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： チーズ ,  カルシウム ,  乳脂肪 ,  消化 ,  カルシウム石鹸 ,  食後脂肪血症

分類 (4件)： 食用油脂,マーガリン  (FJ09010C) ,  脂質の代謝と栄養  (EJ02034Q) ,  チーズ  (FJ12025C) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

タイトルに関連する用語 (9件)： ラット ,  食後脂肪血症 ,  糞便 ,  脂肪 ,  排泄 ,  チェダーチーズ ,  カルシウム含量 ,  乳脂肪 ,  タイプ