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J-GLOBAL ID：201802246448987065   整理番号：18A0743012

ビタミンD-バイオ強化牛肉:飼料源としての合成対UVB-マッシュルーム由来エルゴステロールとコレカルシフェロールの比較【JST・京大機械翻訳】

Vitamin D-biofortified beef: A comparison of cholecalciferol with synthetic versus UVB-mushroom-derived ergosterol as feed source

著者 (11件)： Duffy Sarah K. (School of Agriculture and Food Science, University College Dublin, Belfield, Dublin 4, Ireland) ,  O’Doherty John V. (School of Agriculture and Food Science, University College Dublin, Belfield, Dublin 4, Ireland) ,  Rajauria Gaurav (School of Agriculture and Food Science, University College Dublin, Belfield, Dublin 4, Ireland) ,  Clarke Louise C. (School of Agriculture and Food Science, University College Dublin, Belfield, Dublin 4, Ireland) ,  Hayes Aoife (Cork Centre for Vitamin D and Nutritional Research, School of Food and Nutritional Sciences, University College Cork, Cork, Ireland) ,  Dowling Kirsten G. (Cork Centre for Vitamin D and Nutritional Research, School of Food and Nutritional Sciences, University College Cork, Cork, Ireland) ,  O’Grady Michael N. (Food Packaging Group, School of Food and Nutritional Sciences, University College Cork, Cork, Ireland) ,  Kerry Joseph P. (Food Packaging Group, School of Food and Nutritional Sciences, University College Cork, Cork, Ireland) ,  Jakobsen Jette (National Food Institute, Technical University of Denmark, Soborg, Denmark) ,  Cashman Kevin D. (Cork Centre for Vitamin D and Nutritional Research, School of Food and Nutritional Sciences, University College Cork, Cork, Ireland) ,  Kelly Alan K. (School of Agriculture and Food Science, University College Dublin, Belfield, Dublin 4, Ireland)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 256  ページ： 18-24  発行年： 2018年 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究では,コレカルシフェロールとエルゴカルシフェロール源による飼料の飼料強化および牛肉総ビタミンD活性,ビタマー,それぞれの25-ヒドロキシ代謝産物含量および肉質に及ぼす影響を調べた。30の若雌牛を3つの食事処理の1つに割り当てた。(1)ビタミンD_3(VitD_3)の基礎飼料+4000IU;(2)ビタミンD_2(Vit D_2)の基礎食+4000IU;そして,(3)30日の屠殺前期間のためのビタミンD_2強化キノコ(Mushルーム D_2)の基礎飼料+4000IU。Vit D_3による未経産飼料の補給は,Vit D_2およびMushルーム D_2補給動物からのそれと比較して,より高い(p<0.001)背最長筋(LT)総ビタミンD活性(38~56%;p<0.05)および血清25-OH-D濃度(20~36%;p<0.05)をもたらした。ビタミンD源に関係なく,枝肉特性,官能及び肉品質パラメータは食餌処理により影響を受けなかった(p>0.05)。結論として,ウシ飼料のビタミンD_3バイオ強化は,総牛肉ビタミンD活性を強化する最も効果的な方法である。Copyright 2018 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 代謝産物 ,  屠殺 ,  動物 ,  枝肉 ,  *ビタミン ,  *牛肉 ,  背最長筋 ,  きのこ ,  品質 ,  *マッシュルーム ,  *ビタミンD ,  血清
準シソーラス用語： 未経産 ,  雌牛 ,  肉質 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： コレカルシフェロール ,  エルゴocal ,  ビタミンD2に富むマッシュルーム ,  未経産 ,  背最長筋

分類 (2件)： 動物性水産食品  (FJ13020C) ,  餌料  (FH04040U)

タイトルに関連する用語 (8件)： ビタミンD ,  強化 ,  牛肉 ,  飼料 ,  UVB ,  マッシュルーム ,  エルゴステロール ,  コレカルシフェロール