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J-GLOBAL ID：201802258691822466   整理番号：18A0405626

蜂蜜の偽和検出におけるHPLC-ECDとその応用を用いた3フレーバ増強剤の定量【Powered by NICT】

Determination of three flavor enhancers using HPLC-ECD and its application in detecting adulteration of honey

著者 (7件)： Liu Caiyun (Institute of Analytical Science, Northwest University, Xi’an, 710069, China) ,  Zhao Lingling ,  Sun Zheng ,  Cheng Ni ,  Xue Xiaofeng ,  Wu Liming ,  Cao Wei
資料名： Analytical Methods  (Analytical Methods)
巻： 10  号： 7  ページ： 743-748  発行年： 2018年 
JST資料番号： W2324A  ISSN： 1759-9660  CODEN： AMNECT  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 蜂蜜偽和は全世界から大きな注目を集めている。蜂蜜のフレーバを変えるために,蜂蜜への旨味調味料の添加の展望を無限。本論文では,蜂蜜中のマルトール,エチルマルトール,バニリンの同時定量のための電気化学検出(HPLC ECD)法を用いた簡単,高感度,正確な高速液体クロマトグラフィーを開発した。マルトール,エチルマルトール,バニリンの検出限界は5.7×10~ 3と2.9×10~ 2,および1.3×10~ 2μg mL~( 1)であった。これら三調味料の検量線は試験した範囲で優れた直線性を示した。マルトール,エチルマルトール,バニリンの回収率は80.6%から100.2%であった。マルトール,エチルマルトール,バニリンは天然蜂蜜中に認められなかった。三フレーバは蜂蜜に添加した場合,これらの化合物を正確に定量することができた。結果はHPLC-ECDである蜂蜜中の三種調味料の同時定量,蜂蜜偽和の同定で非常に重要である,に適用できることを示した。Copyright 2018 Royal Society of Chemistry All Rights reserved. Translated from English into Japanese by JST【Powered by NICT】

シソーラス用語： 調味料 ,  *偽和 ,  回収率 ,  旨味調味料 ,  高速液体クロマトグラフィー ,  *蜂蜜 ,  同時定量 ,  検量線 ,  高感度 ,  線形性 ,  検出限界 ,  芳香族アルデヒド ,  フェノール類 ,  フェノールエーテル ,  酸素複素環化合物 ,  ヒドロキシケトン
準シソーラス用語： 電気化学検出 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (2件)： 食品の分析  (FJ01030U) ,  砂糖以外の糖  (FJ05020L)

物質索引 (3件)： バニリン ,  エチルマルトール ,  マルトール

タイトルに関連する用語 (7件)： 蜂蜜 ,  偽和 ,  HPLC-ECD ,  応用 ,  フレーバ ,  増強 ,  定量