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J-GLOBAL ID：201802267411067382   整理番号：18A0540127

国産原料(スルメイカ)の減少がイカ加工業に及ぼす影響-函館地区の乾燥珍味業者を主対象とした2017年調査をもとに-

著者 (2件)： 三木奈都子 (水産研究・教育機構 中央水研) ,  三木克弘 (水産研究・教育機構 中央水研)
資料名： 漁業経済研究  (Japanese Journal of Fisheries Economics)
巻： 62  号： 1  ページ： 109-119  発行年： 2018年01月15日 
JST資料番号： L6238A  ISSN： 0433-0323  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ・国産イカ漁獲量は戦後から1975年までのスルメイカ漁獲量伸長期(第一期),スルメイカ漁獲量が大きく減少したが他のイカが増えて安定した時期(第二期)の1975~2000年及びスルメイカ以外のイカ漁業が衰退してスルメイカ漁獲量に依存しながらスルメイカも減少している2000年以降(第三期)の3期で推移。
・国内のイカ加工業の構造変化もほぼこの三期に連動して推移。第一期はイカ加工業が企業化し,スルメや塩辛などのほかに乾燥珍味のサキイカ加工を導入。第二期はイカ加工品の多様化と大手,中小へメーカーが分化(大手は輸入の一次加工品で大量生産,中小は小ロット製品を生産)し,水平分業することで協調的関係を維持。第三期はアメリカオオアカイカの漁獲と消費が普及し中国が加工地として台頭。
・国産スルメイカの漁獲量減少に対するイカ加工業者の対応について,2017年5月に函館地区の6業者に聞き取り調査を実施。

シソーラス用語： *スルメイカ ,  *水産加工 ,  乾燥食品 ,  *実態調査 ,  北海道 ,  イカ ,  漁獲量 ,  原料 ,  企業経営 ,  対策 ,  函館市 ,  Dosidicus gigas ,  *無脊椎動物
準シソーラス用語： 珍味 ,  函館 ,  アメリカオオアカイカ ,  聞き取り調査 ,  対応策

分類 (1件)： 動物性水産食品  (FJ13020C)

引用文献 (5件)：

• 廣吉勝治「イカ釣漁業生産の現状と展望-需給動向の考察を中心として-」水産振興第539号, 東京水産振興会, 2012年
• 三木克弘「イカ釣り漁業及びイカ加工業の展開」, 有元貴文・稲田博史共編『スルメイカの世界-資源・漁業・利用』, 成山堂書店, 2003年
• 三木克弘「函館地区におけるイカ乾燥珍味製造業の動向と特徴-1996年から2002年を中心に-」 北日本漁業第32号, 2004年
• 三木克弘「輸入割当制度 (IQ制度) がイカの生産, 流通, 加工に与えた影響」北日本漁業第37号, 2009年
• 三木克弘「イカ乾燥珍味加工業の再編構造-函館地区を中心とする実態調査から-」漁業経済研究第59巻第1号, 2015年

タイトルに関連する用語 (9件)： 国産 ,  原料 ,  スルメ ,  イカ ,  函館 ,  地区 ,  珍味 ,  調査 ,  もと