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J-GLOBAL ID：201802279071905625   整理番号：18A0466747

魚肉抽出物の間伐若いリンゴの抗菌活性と保存特性【Powered by NICT】

Antibacterial activity and preservative properties of thinned young apples extracts for fish flesh

著者 (6件)： Zhang Juan (The College of Food Engineering and Nutritional Science, Shaanxi Normal University, Shaanxi, Xi’an, 710119, People’s Republic of China) ,  Chen Weiqi (The College of Food Engineering and Nutritional Science, Shaanxi Normal University, Shaanxi, Xi’an, 710119, People’s Republic of China) ,  Li Shuai (The College of Food Engineering and Nutritional Science, Shaanxi Normal University, Shaanxi, Xi’an, 710119, People’s Republic of China) ,  Xue Zhanfeng (The College of Food Engineering and Nutritional Science, Shaanxi Normal University, Shaanxi, Xi’an, 710119, People’s Republic of China) ,  Zheng Wenlong (The College of Food Engineering and Nutritional Science, Shaanxi Normal University, Shaanxi, Xi’an, 710119, People’s Republic of China) ,  Guo Yurong (The College of Food Engineering and Nutritional Science, Shaanxi Normal University, Shaanxi, Xi’an, 710119, People’s Republic of China)
資料名： Journal of Food Processing and Preservation  (Journal of Food Processing and Preservation)
巻： 42  号： 2  ページ： ROMBUNNO.13435  発行年： 2018年 
JST資料番号： H0774A  ISSN： 0145-8892  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 間引いたヤングアップル(TYA)からの多価フェノールの含有量は成熟リンゴのそれよりも高かった。ポリフェノールは種々の生物活性を示すことが報告されている。抗菌活性は0.05,0.1のTYA抽出物,及び53細菌株に対する0.2%の三種類の異なる割合で試験し,最小発育阻止濃度(MIC)の妥当性を検討した。冷蔵庫中4°Cで魚立方体のTYA抽出物の保存特性を評価するために,魚立方体は0.1%TYA抽出物およびソルビン酸カリウム(PS)溶液で処理した(0.075g/kg魚肉)。結果は,TYA抽出物は,選択した53細菌のうち18株に対する顕著な抗菌活性を示し,MIC値256~2,048μg/mLの範囲であることを明らかにした。0.1%TYA抽出物はpH値の増加を阻害し,同じ濃度でのPSよりも効率的にマロンジアルデヒドを制御することができる。興味深いことに,0.1%TYA抽出物は,全揮発性塩基態窒素値を抑制し,PSよりも2日間の貯蔵でのみ全細菌数を減少させた。実用応用:中国関連倫理研究のための,研究を承認されており,全ての実験は制度的動物ケアと利用委員会の承認当り行った。Copyright 2018 Wiley Publishing Japan K.K. All Rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 動物 ,  多価フェノール ,  冷蔵庫 ,  *魚肉 ,  最小発育阻止濃度 ,  *抗細菌作用 ,  生物活性 ,  細菌 ,  中華人民共和国 ,  脂肪族アルデヒド ,  不飽和脂肪酸 ,  脂肪族カルボン酸 ,  カルボン酸塩 ,  共役ジエン
準シソーラス用語： 揮発性塩基窒素 ,  *抽出物 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (1件)： 植物の生化学  (EH01050J)

物質索引 (2件)： マロンジアルデヒド ,  ソルビン酸カリウム

タイトルに関連する用語 (6件)： 魚肉 ,  抽出物 ,  間伐 ,  リンゴ ,  抗菌活性 ,  保存