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J-GLOBAL ID：201802279840652924   整理番号：18A1673275

生豆乳を加熱濃縮した際の固形分濃度と粘度の関係

著者 (5件)： 石山明 (静岡県大) ,  増田勇人 (静岡県大) ,  江草信太郎 (マルサンアイ) ,  松野正幸 (静岡県工業技研) ,  下山田真 (静岡県大)
資料名： 日本食品科学工学会大会講演集  (日本食品科学工学会大会講演要旨集)
巻： 65th  ページ： 122  発行年： 2018年08月22日 
JST資料番号： Y0057A  ISSN： 2759-3843  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *豆乳 ,  *濃縮 ,  熱処理 ,  *粘度 ,  *成分 ,  食品レオロジー ,  加熱処理 ,  *固形分 ,  *係数 ,  *輸送係数 ,  *度 ,  食品特性

分類 (2件)： 食品の品質  (FJ01040F) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

タイトルに関連する用語 (4件)： 豆乳 ,  濃縮 ,  固形分濃度 ,  粘度