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J-GLOBAL ID：201802286279770718   整理番号：18A0768349

「損傷菌」水産物における損傷菌の発生と対策

Occurrence and Prevention of Injured Bacterial Cells in Fisheries

著者 (8件)： 山崎浩司 (北大 大学院水産科学研究院) ,  竹内勘太郎 (北大 大学院水産科学研究院) ,  山崎耀平 (北大 大学院水産科学研究院) ,  美野さやか (北大 大学院水産科学研究院) ,  笠井久会 (北大 大学院水産科学研究院) ,  澤辺桃子 (函館短大) ,  澤辺智雄 (北大 大学院水産科学研究院) ,  里見正隆 (水産研究・教育機構 中央水研)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 65  号： 4  ページ： 197-204  発行年： 2018年04月15日 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 魚や魚肉製品に関連した食中毒の制御は,先進国においてさえ難解...

シソーラス用語： 水産物 ,...
準シソーラス用語： 細胞生理 ,...

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分類 (4件)： 食品衛生一般  (FJ01051H) ,  動物性水産食品  (FJ13020C) ,  遺伝子発現  (EC02040Q) ,  微生物検査法  (EG02020G)

引用文献 (28件)：

• 1) Storz, G. and R. Hengge-Aronis, R. (2000). Bacterial Stress Responses. ASM Press.
• 2) Tsuchido, T. (2003). Properties of injured bacteria occurring in inactivation processes. Japanese Journal of Food Microbiology, 20, 141-149(土戸哲明,殺菌プロセスにおいて発生する損傷菌の特性,日本食品微生物学会誌).
• 3) Colwell, R.R. and Grimes, D.J. (2004). 培養できない微生物たち.学会出版センター.
• 4) Xu, H.S., Roberts, N., Singleton, F.L., Attwell, R.W., Grimes, D.J., and Colwell, R.R. (1982). Survival and viability of nonculturable Escherichia coli and Vibrio cholerae in the estuarine and marine environment. Microb. Ecol., 8, 313-323.
• 5) 甲斐明美,尾畑浩魅,小西典子(2008).ビブリオ感染症の疫学.化学療法の領域,24,56-61.

タイトルに関連する用語 (4件)： 損傷 ,  菌 ,  水産物 ,  対策