Marti Alessandra について
Department of Food, Environmental, and Nutritional Sciences (DeFENS), Universita degli Studi di Milano, Via Celoria, 2, 20133 Milan, Italy について
Ragg Enzio Maria について
Department of Food, Environmental, and Nutritional Sciences (DeFENS), Universita degli Studi di Milano, Via Celoria, 2, 20133 Milan, Italy について
Pagani Maria Ambrogina について
Department of Food, Environmental, and Nutritional Sciences (DeFENS), Universita degli Studi di Milano, Via Celoria, 2, 20133 Milan, Italy について
Food Chemistry について
水和 について
穀類 について
調理損失 について
加工条件 について
陽子 について
移動度 について
グルテン について
最適化 について
硬度 について
剪断力 について
NMRイメージング について
時間発展 について
調理 について
水分移動 について
パスタ について
磁気共鳴イメージング について
グルテンを含まないパスタ について
米粒の水和 について
パーボイリング について
調理品質 について
粉製品 について
食品の品質 について
グルテン について
パスタ について
水分移動 について
調理品質 について
加工条件 について
磁気共鳴イメージング について
研究 について