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J-GLOBAL ID：201802289837734331   整理番号：18A0651421

プロバイオティクスを添加することによる複合プロバイオティクスの発酵に及ぼす影響を調べた。 Yiganicaの発酵に及ぼす影響を調べた。【JST・京大機械翻訳】

Effects of different prebiotics on fermentation by probiotics of the medlar yoghurt

著者 (4件)： Jiang Mengmeng (河南農業職業学院,鄭州,451450) ,  Wang Xiangjun (河南出入境検験検疫局,鄭州,450003) ,  Sun Ruilin (河南農業職業学院,鄭州,451450) ,  Wang Juan (河南農業職業学院,鄭州,451450)
資料名： Zhongguo Rupin Gongye  (Zhongguo Rupin Gongye)
巻： 45  号： 10  ページ： 47-50  発行年： 2017年 
JST資料番号： C3081A  ISSN： 1001-2230  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： キシリトール,イヌリン,フルクトオリゴ糖,オリゴ糖マルトース,スクロースの混合によるプロバイオティクスの発酵に及ぼす影響を研究し,酸産生速度,組織構造,官能,pH値,プロバイオティクスの数などの指標を実験により測定した。結果は以下を示した。4種類のプレバイオティクス成分はいずれも複合プロバイオティクスプロバイオティクスの発酵に対して促進作用があり、その中の6%の低フルクトース添加はプロバイオティクスの増殖に対する効果が最も良く、酸産生速度が最も速く、発酵したヨーグルトの味、質も理想的であった。Data from Wanfang. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 少糖類 ,  *プロバイオティクス ,  イヌリン ,  ヨーグルト ,  フルクトオリゴ糖 ,  組織構造 ,  ヘキソース ,  ケトース ,  二糖類 ,  ピラノシド ,  グルコシド ,  還元糖 ,  ペントース ,  糖アルコール
準シソーラス用語： プレバイオティクス , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (3件)： prebiotics ,  medlar yoghurt ,  probiotics

分類 (1件)： 乳製品  (FJ12023U)

物質索引 (3件)： フルクトース ,  マルトース ,  キシリトール

タイトルに関連する用語 (2件)： プロバイオティクス ,  発酵