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J-GLOBAL ID：201802291218210092   整理番号：18A1211477

応答曲面法を用いた石魚からのアンギオテンシンI変換酵素阻害加水分解物のブロメライン支援生産の最適化【JST・京大機械翻訳】

Optimization of Bromelain-Aided Production of Angiotensin I-Converting Enzyme Inhibitory Hydrolysates from Stone Fish Using Response Surface Methodology

著者 (6件)： Auwal Shehu Muhammad (Department of Food Science, Faculty of Food Science and Technology, University Putra Malaysia, Serdang, Selangor 43400, Malaysia) ,  Auwal Shehu Muhammad (Department of Biochemistry, Faculty of Basic Medical Sciences, Bayero University, Kano 700231, Nigeria) ,  Zarei Mohammad (Department of Food Science, Faculty of Food Science and Technology, University Putra Malaysia, Serdang, Selangor 43400, Malaysia) ,  Zarei Mohammad (Department of Food Science and Technology, College of Agriculture and Natural Resources, Sanandaj Branch, Islamic Azad University, Sanandaj 66131, Iran) ,  Abdul-Hamid Azizah (Department of Food Science, Faculty of Food Science and Technology, University Putra Malaysia, Serdang, Selangor 43400, Malaysia) ,  Saari Nazamid (Department of Food Science, Faculty of Food Science and Technology, University Putra Malaysia, Serdang, Selangor 43400, Malaysia)
資料名： Marine Drugs (Web)  (Marine Drugs (Web))
巻： 15  号： 4  ページ： 104  発行年： 2017年 
JST資料番号： U7236A  ISSN： 1660-3397  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： スイス (CHE)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 結石魚は,多くの栄養的および民族医学的価値を有する未利用ナマコである。本研究は,アンギオテンシンI変換酵素(ACE)阻害加水分解物を生成するためのブロメラインによる最適加水分解条件を確立することを目的とした。中心複合計画に基づく応答曲面法(RSM)を用いて,加水分解度(DH)とACE阻害活性をモデル化し,最適化した。pH(4~7),温度(40~70°C),酵素/基質(E/S)比(0.5%~2%)および時間(30~360分)を含むプロセス条件を用いた。pH7.0,温度40°C,E/S比2%,時間240分を最適レベルとして応答曲面モデルを用いて測定し,44.59%の加水分解で84.26%の最大ACE阻害活性を得た。したがって,RSMは,機能性食品産業における様々な応用のための付加価値成分として用いることができる,結石魚加水分解物の降圧効果を改善するための実験計画における有効なアプローチとして役立つことができる。Copyright 2018 The Author(s) All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *最適化 ,  機能性食品 ,  民族 ,  実験計画法 ,  モデリング ,  降圧作用 ,  付加価値 ,  ナマコ ,  *応答曲面法 ,  結石 ,  *加水分解 ,  *アンギオテンシン変換酵素 ,  *ブロメライン ,  *酵素
準シソーラス用語： *加水分解物 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： ACE阻害性加水分解物 ,  加水分解の程度 ,  石の魚 ,  中央複合材料設計 ,  応答曲面法

分類 (2件)： 生理活性ペプチド  (EB08100U) ,  食品蛋白質  (FJ09020N)

引用文献 (33件)：

• Lee, J.K.; Jeon, J.K.; Kim, S.K.; Byun, H.G. Characterization of Bioactive Peptides Obtained from Marine Invertebrates. In Advances in Food and Nutritional Research; Marine Medicinal Foods: Implications and Applications: Animals and Microbes, 1st ed.; Elsevier Inc.: Waltham, MA, USA, 2012; Volume 65, pp. 47-72.
• Ariyoshi, Y. Angiotensin-converting enzyme-inhibitors derived from food proteins. Trends Food Sci. Technol. 1993, 4, 139-144.
• Barbana, C.; Boye, J.I. Angiotensin I-converting enzyme inhibitory properties of lentil protein hydrolysates: Determination of the kinetics of inhibition. Food Chem. 2011, 127, 94-101.
• Wijesekara, I.; Kim, S.K. Angiotensin-I-converting enzyme (ACE) inhibitors from marine resources: Prospects in the pharmaceutical industry. Mar. Drugs 2010, 8, 1080-1093.
• Girgih, A.T.; Nwachukwu, I.D.; Hasan, F.M.; Fagbemi, T.N.; Malomo, S.A.; Gill, T.A.; Aluko, R.E. Kinetics of in vitro enzyme inhibition and blood pressure-lowering effects of salmon (Salmo salar) protein hydrolysates in spontaneously hypertensive rats. J. Funct. Foods 2016, 20, 43-53.

タイトルに関連する用語 (8件)： 応答曲面法 ,  石 ,  アンギオテンシンI変換酵素 ,  阻害 ,  加水分解物 ,  ブロメライン ,  支援 ,  最適化