特許

J-GLOBAL ID：201803004142507146

風味を強化した白カビチーズおよびその製造方法

発明者： 鈴木愛 ,  塩田誠 ,  岩澤愛 ,  木村彰
出願人/特許権者： 雪印メグミルク株式会社
公報種別：特許公報
出願番号（国際出願番号）：特願2013-119843
公開番号（公開出願番号）：特開2014-236674
特許番号：特許第6226415号
出願日： 2013年06月06日
公開日（公表日）： 2014年12月18日
請求項（抜粋）：

【請求項1】 メチルケトンの含有量が340ppb以上、2級アルコールの含有量が53ppb以上であり、かつフラン類の含有量が0.5〜2.5ppb、ピラジン類の含有量が0.5〜2.0ppbであることを特徴とするコク味が付与されたカマンベールチーズ。

IPC (1件)：

A23C 19/068 ( 200 6.01)

FI (1件)：

A23C 19/068

引用特許：

出願人引用 (9件)

• ナチュラルチーズ及びその製造法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2004-259603   出願人：明治乳業株式会社
• 食品包装体
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平10-196730   出願人：雪印乳業株式会社
• バイオ生成フレーバ成分を含むフレッシュチーズ製品および製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2006-265288   出願人：クラフト・フーヅ・ホールディングス・インコーポレイテッド
• チーズ食品
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2006-302663   出願人：ミヨシ油脂株式会社
• 短鎖脂肪に対して特異性の高いリパーゼおよびその使用
  公報種別：公表公報   出願番号：特願2010-548109   出願人：ディーエスエムアイピーアセッツビー.ブイ.
• 酵素処理チーズ及びその製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2008-157181   出願人：雪印乳業株式会社
• 風味改良の酵素的方法
  公報種別：公表公報   出願番号：特願2011-514880   出願人：アマノエンザイムユーエスエー,リミテッド, 天野エンザイム株式会社
• 特開昭61-152235
  
• 特開昭51-015676
  

審査官引用 (3件)

• ナチュラルチーズ及びその製造法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2004-259603   出願人：明治乳業株式会社
• 食品包装体
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平10-196730   出願人：雪印乳業株式会社
• バイオ生成フレーバ成分を含むフレッシュチーズ製品および製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2006-265288   出願人：クラフト・フーヅ・ホールディングス・インコーポレイテッド

引用文献：

出願人引用 (4件)

• 日本食品工業学会誌, 1985, Vol.32, No.11, pp.787-790
• J. Dairy Sci., 1985, Vol.68, No.1, pp.11-15
• 季刊香料, 1985, No.148, pp.37-45
• 月刊フードケミカル, 20130601, Vol.29, No.6, pp.35-42

審査官引用 (4件)

• 日本食品工業学会誌, 1985, Vol.32, No.11, pp.787-790
• J. Dairy Sci., 1985, Vol.68, No.1, pp.11-15
• 季刊香料, 1985, No.148, pp.37-45
• 月刊フードケミカル, 20130601, Vol.29, No.6, pp.35-42