特許
J-GLOBAL ID：201803006108899992
分岐糖アルコールを用いたアントシアニン系色素の退色抑制用組成物及び退色抑制方法
発明者：
,
出願人/特許権者：
代理人 (2件)：
太田 恵一
, 慶田 晴彦
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2017-068345
公開番号（公開出願番号）：特開2018-166476
出願日： 2017年03月30日
公開日（公表日）： 2018年11月01日
要約：
【課題】 飲食品へ添加しても、異味を生じず、また、加熱や酸性下でも安定なアントシアニン系色素の退色を抑制する組成物及び退色抑制方法を提供する。【解決手段】 イソマルチトール、パニトール、イソマルトトリイトールから選択される一種以上であるα-1,6結合を有する2糖以上の分岐糖アルコールを有効成分として含有することを特徴とする、アントシアニン系色素の退色抑制用組成物および当該分岐糖アルコールを添加することを特徴とする、アントシアニン系色素を含む飲食品の退色抑制方法。【選択図】なし
請求項（抜粋）：
α-1,6結合を有する2糖以上の分岐糖アルコールを有効成分として含有することを特徴とする、アントシアニン系色素の退色抑制用組成物。
IPC (1件)：
FI (1件)：
Fターム (6件)：
4B018LB01
, 4B018LB08
, 4B018MA02
, 4B018MC04
, 4B018MD07
, 4B018MD32
