特許
J-GLOBAL ID：201803010108713616
生果実ピューレの風味と保存安定性を有する加工果実ピューレの製造方法
発明者：
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出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
吉永 貴大
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2016-166222
公開番号（公開出願番号）：特開2018-029569
出願日： 2016年08月26日
公開日（公表日）： 2018年03月01日
要約：
【課題】、生果実ピューレの色や口当たりなどの物性や風味を温存し、かつ、常温流通、チルド流通に耐えうる加工果実ピューレを製造する技術を提供することを目的とする。【解決手段】生果実ピューレの風味と保存安定性を有する加工果実ピューレの製造方法であって、果実をミキサーで破砕しピューレにする破砕工程と、該ピューレを、加熱温度55°C、加熱時間60〜90分で加熱殺菌する加熱殺菌工程と、を有する加工果実ピューレの製造方法により解決する。【選択図】なし
請求項（抜粋）：
生果実ピューレの風味と保存安定性を有する加工果実ピューレの製造方法であって、
果実を破砕しピューレにする破砕工程と、
該ピューレを比較的低温条件で加熱殺菌する加熱殺菌工程と、
を有する加工果実ピューレの製造方法。
IPC (1件)：
FI (1件)：
Fターム (6件)：
4B016LC02
, 4B016LC06
, 4B016LE04
, 4B016LG01
, 4B016LP01
, 4B016LP05
