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J-GLOBAL ID：201902223446685327   整理番号：19A0931807

発酵食品の機能性と関連領域 麹菌によるアグマチン高含有糖化液(甘酒)の開発

著者 (2件)： 赤坂直紀 (関西学院大 理工) ,  藤原伸介 (関西学院大 理工)
資料名： 生物工学会誌  (Biotechnology)
巻： 97  号： 4  ページ： 185-189  発行年： 2019年04月25日 
JST資料番号： G0440B  ISSN： 0919-3758  CODEN： SEKAEA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ・黄麹菌(Aspergillus oryzae RW株)によるアグマチン生産を解説。
・アグマチンは,寿命延伸作用などで知られるポリアミン類の一つ,プトレスシンの前駆体で,うつ病,神経痛治療などで研究。
・黄麹菌によるアグマチン生産の最適条件は30°C,低pH,固体培養特異的と判明。
・基質はアルギニンであること,酸性ストレスによる促進も確認。

シソーラス用語： *Aspergillus oryzae ,  うつ病 ,  神経痛 ,  固体培養 ,  *飲料 ,  *発酵食品 ,  糖化 ,  脂肪族アミン ,  第一アミン ,  アミノ酸 ,  脂肪族カルボン酸 ,  ジアミン
準シソーラス用語： *黄麹菌 ,  *甘酒

分類 (2件)： 発酵食品一般  (FK04010W) ,  微生物代謝産物の生産  (FK03020A)

物質索引 (3件)： アグマチン ,  アルギニン ,  プトレスシン

引用文献 (29件)：

• Kusano, T. and Suzuki, H. (Eds.): Polyamines: A Universal Nexus for Growth, Survival, and Specialized Metabolism, Springer (2015).
• 栗原 新:生物工学,89,555(2011).
• Soda, K. et al.: Exp. Gerontol., 44, 727 (2009).
• Eisenberg, T. et al.: Nat. Cell Biol., 11, 1305 (2009).
• Piletz, J. E. et al.: Drug Discov. Today, 18, 880 (2013).

タイトルに関連する用語 (6件)： 発酵食品 ,  麹菌 ,  アグマチン ,  糖化 ,  甘酒 ,  開発