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J-GLOBAL ID：201902228906042181   整理番号：19A2291542

おから粉末を利用した魚肉つみれの高齢者向け介護食品としての品質評価

Quality Assessment of Fish Balls (tsumire) Made with ‘okara’ Powder as Food Product for Elderly People

著者 (3件)： 秋山聡子 (東京農業大学) ,  池田昌代 (東京農業大学) ,  鈴野弘子 (東京農業大学)
資料名： 日本調理科学会誌  (Journal of Cookery Science of Japan)
巻： 52  号： 4  ページ： 249-257(J-STAGE)  発行年： 2019年 
JST資料番号： Y0637A  ISSN： 1341-1535  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 我が国では,便秘や低栄養の症状をもつ高齢者が増加しており,食...

シソーラス用語： *老人食 ,...
準シソーラス用語： 魚肉つみれ ,...

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著者キーワード (10件)： おから粉末 ,  魚肉つみれ ,  食物繊維 ,  高齢者 ,  品質評価 ,  okara powder ,  fish ball ,  dietary fibre ,  elderly people ,  quality assessment

分類 (3件)： 老人医学  (GC09000X) ,  穀類とその製品一般  (FJ04010T) ,  動物性水産食品  (FJ13020C)

引用文献 (34件)：

• 1) 農林水産省 (2011/12/2),食品リサイクル法に係る発生抑制,http://www.maff.go.jp/j/council/seisaku/syokusan/recycle/haiki_h23_04/pdf/111202_data2-6.pdf,(2018/11/20)
• 2) 総務省統計局 (2018/9/20),人口推計,http://www.stat.go.jp/data/jinsui/pdf/201809.pdf,(2018/11/20)
• 3) 里見匡迪,山村誠 (1998),老人の便秘と治療,臨床と研究,75, 2229-2233
• 4) 名尾良慶,村上義次 (1997),老人の便秘,Geriatric Medicine,11, 392-397
• 5) Dukas, L., Willett, W. C. and Giovannucci, E. L. (2003), Association between physical activity, fiber intake, and other lifestyle variables and constipation in a study of women, Am. J. Gastroenterol., 98, 1790-1796

タイトルに関連する用語 (5件)： おから粉末 ,  魚肉 ,  高齢者 ,  介護食品 ,  品質評価