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J-GLOBAL ID：201902230010500092   整理番号：19A1402838

γ-アミノ酪酸生産菌の添加が発酵乳の官能特性に及ぼす影響

著者 (9件)： 佐々木啓介 (農研機構) ,  萩達朗 (農研機構) ,  成田卓美 (農研機構) ,  青沼達也 (宮城畜試) ,  渡邊源哉 (農研機構) ,  本山三知代 (農研機構) ,  小林美穂 (農研機構) ,  中島郁世 (農研機構) ,  野村将 (農研機構)
資料名： 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web)  (Proceedings (Online) of the Annual Meeting of Japan Society for Bioscience, Biotechnology, and Agrochemistry (Web))
巻： 2019  ページ： ROMBUNNO.3B3a02 (WEB ONLY)  発行年： 2019年03月05日 
JST資料番号： U0356A  ISSN： 2186-7976  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *乳酸菌 ,  乳酸連鎖球菌 ,  乳酸桿菌属 ,  スターターカルチャー ,  *発酵乳 ,  味 ,  匂い ,  相互作用 ,  添加 ,  統計的線形モデル ,  生産 ,  脂肪族アミン ,  脂肪族カルボン酸 ,  アミノカルボン酸 ,  第一アミン
準シソーラス用語： Lactobacillus helveticus B-1 ,  Lactococcus lactis subsp. cremoris 01-1 ,  Lactococcus lactis subsp. lactis 01-7 ,  γ-アミノ酪酸生産菌 ,  スターター菌 ,  一般化線形混合モデル ,  *官能評価 ,  食感

分類 (3件)： 乳製品  (FJ12023U) ,  食品の品質  (FJ01040F) ,  微生物代謝産物の生産  (FK03020A)

物質索引 (1件)： γ-アミノ酪酸

タイトルに関連する用語 (4件)： γ-アミノ酪酸 ,  菌 ,  発酵乳 ,  官能特性