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J-GLOBAL ID：201902252030761295   整理番号：19A2551405

かに風味蒲鉾の高圧・加熱併用処理に関する研究

著者 (4件)： 横井愛加 (一正蒲鉾) ,  中野晃 (一正蒲鉾) ,  筒浦さとみ (新潟大) ,  西海理之 (新潟大)
資料名： 高圧討論会講演要旨集  (Abstracts. HPCJ)
巻： 60th  ページ： 223  発行年： 2019年10月10日 
JST資料番号： L1222A  ISSN： 0917-6373  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *蒲鉾 ,...
準シソーラス用語： *香気 ,...

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分類 (3件)： 食品製造・加工・保蔵法一般  (FJ03010M) ,  高圧技術  (BA02030W) ,  滅菌法  (EG02040C)

タイトルに関連する用語 (5件)： 風味 ,  蒲鉾 ,  高圧 ,  併用 ,  研究