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J-GLOBAL ID：201902254886693828   整理番号：19A1697973

パルマハムにおけるダークスポットの特性

著者 (5件)： 王鴻誠 (北大 大学院) ,  尾崎あかり (北大 大学院) ,  早川徹 (北大 大学院) ,  玖村朗人 (北大 大学院) ,  若松純一 (北大 大学院)
資料名： 食肉の科学  (Japanese Journal of Meat Science and Technology)
巻： 60  号： 1  ページ： 140  発行年： 2019年06月30日 
JST資料番号： Y0500A  ISSN： 0916-7366  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *ハム ,  *点 ,  *変色 ,  コバルト錯体 ,  亜鉛錯体 ,  金属ポルフィリン ,  ヘム ,  シデロホア ,  光学顕微鏡法 ,  蛍光体 ,  ピオベルジン ,  亜鉛プロトポルフィリン ,  蛍光顕微鏡法 ,  大環状化合物 ,  窒素複素環化合物 ,  ジエン ,  架橋化合物 ,  ビニル化合物 ,  ジカルボン酸
準シソーラス用語： *ダークスポット ,  *パルマハム ,  蛍光顕微鏡観察

分類 (3件)： 食品の品質  (FJ01040F) ,  食品の変質  (FJ01052Y) ,  肉製品  (FJ12033F)

物質索引 (1件)： プロトポルフィリンIX

タイトルに関連する用語 (1件)： ダークスポット