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J-GLOBAL ID：201902265376985921   整理番号：19A1176371

呼吸と連動した醤油の匂い提示による塩味増強効果

Saltiness intensity enhancements by odor of soy sauce synchronized with breathing

著者 (7件)： 角谷雄哉 (大阪樟蔭女子大学) ,  鳴海拓志 (東京大学大学院) ,  小早川達 (国立研究開発法人産業技術総合研究所) ,  河合崇行 (国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構) ,  日下部裕子 (国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構) ,  國枝里美 (立命館大学) ,  和田有史 (立命館大学)
資料名： 日本バーチャルリアリティ学会論文誌(Web)  (Transactions of the Virtual Reality Society of Japan (Web))
巻： 24  号： 1  ページ： 77-82(J-STAGE)  発行年： 2019年 
JST資料番号： U1092A  ISSN： 2423-9593  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 多くの研究は,主観的味覚強度は,例えば甘味とバニラ臭のような...

シソーラス用語： 醤油 ,...
準シソーラス用語： 経路依存性 ,...

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著者キーワード (4件)： orth鼻ルート ,  経鼻Rout ,  塩味な味 ,  醤油

分類 (1件)： 生体計測  (EL03020C)

引用文献 (31件)：

• [1] P. Rozin. ‘Taste-smell confusions’ and the duality of the olfactory sense, Percept Psychophys, vol. 31, no. 4, pp. 397-401, 1982.
• [2] M. E. Diaz. Comparison between orthonasal and retronasal flavour perception at different concentrations, Flavour Fragr J, vol. 19, no. 6, pp. 499-504, 2004.
• [3] H. N. J. Schifferstein and P. W. J. Verlegh. The role of congruency and pleasantness in odor-induced taste enhancement, Acta Psychol (Amst), vol. 94, no. 1, pp. 87-105, 1996.
• [4] R. J. Stevenson, J. Prescott, and R. A. Boakes. Confusing tastes and smells: how odours can influence the perception of sweet and sour tastes, Chem Senses, vol. 24, no. 6, pp. 627-635, 1999.
• [5] J. Djordjevic, R. J. Zatorre, and M. Jones-Gotman. Odor-induced changes in taste perception, Exp. Brain Res., vol. 159, pp. 405-408, 2004.

タイトルに関連する用語 (6件)： 呼吸 ,  連動 ,  醤油 ,  匂い ,  塩味 ,  増強