文献

J-GLOBAL ID：201902265722868115   整理番号：19A2286971

種々の魚類の普通筋における硬直-Mortis関連アクトミオシンと筋線維型の特性の間の関係【JST・京大機械翻訳】

Relationship between the characteristics of rigor-mortis-related actomyosin and muscle fiber types in the ordinary muscle of various fishes

著者 (8件)： Wang Yao (School of Medical Instrument and Food Engineering, University of Shanghai for Science and Technology, Shanghai, China) ,  Wang Yao (Laboratory of Food Nutritional Science, Graduate School of Fisheries and Environmental Sciences, Nagasaki University, Nagasaki, Japan) ,  Wang Qin (School of Life Sciences, Xiamen University, Xiamen, China) ,  Hirasaka Katsuya (Laboratory of Food Nutritional Science, Graduate School of Fisheries and Environmental Sciences, Nagasaki University, Nagasaki, Japan) ,  Hirasaka Katsuya (Organization for Marine Science and Technology, Nagasaki University, Nagasaki, Japan) ,  Hara Kenji (Faculty of Food and Nutrition, Kyushu Nutrition Welfare University, Fukuoka, Japan) ,  Taniyama Shigeto (Laboratory of Food Nutritional Science, Graduate School of Fisheries and Environmental Sciences, Nagasaki University, Nagasaki, Japan) ,  Tachibana Katsuyasu (Laboratory of Food Nutritional Science, Graduate School of Fisheries and Environmental Sciences, Nagasaki University, Nagasaki, Japan)
資料名： Journal of the Science of Food and Agriculture  (Journal of the Science of Food and Agriculture)
巻： 99  号： 13  ページ： 6042-6048  発行年： 2019年 
JST資料番号： C0351A  ISSN： 0022-5142  CODEN： JSFAAE  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 背景:筋肉伸展がエネルギーとしてアデノシン三リン酸の消費によりアクチンとミオシンの非抵抗性結合を介して消失する時に,硬直が生じる。硬直の進行における差異の原因を明らかにするために,7魚種を試料として用いた。背側通常筋肉におけるアクトミオシンの超沈殿反応とMg2+-ATPアーゼ活性を測定し,これら2つの変数間の回帰線の勾配を各魚試料について計算した。各試料魚における背側通常筋肉の繊維型は,酸およびアルカリ前培養におけるアクトミオシンATPアーゼの安定性により識別された。結果:全ての27の魚試料において,Mg2+-ATPアーゼ活性とアクトミオシンの超沈殿反応の間に正の相関が見られた。回帰線の勾配は魚種間だけでなく,同じ種内の魚試料においても異なっていた。背側通常筋肉における白筋線維のピンク筋線維およびIIaおよび/またはIIbサブタイプの面積比は,魚種間で異なっており,同じ魚種内の試料においても異なっていた。背側通常筋におけるピンク筋線維の面積比と回帰線の勾配との間に正の相関が見られた。結論:魚の硬直運動関連アクトミオシンの特性の違いは,背側の通常筋肉における筋線維型,特にピンク筋線維型の位置間比の違いにより引き起こされる可能性が示唆された。Copyright 2019 Wiley Publishing Japan K.K. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： ATPアーゼ ,  *ミオシン ,  アクチン ,  *筋線維 ,  *アクトミオシン ,  アデニンヌクレオチド ,  リボヌクレオチド
準シソーラス用語： サブタイプ ,  超沈殿 ,  伸展 ,  *普通筋 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： アクトミオシン ,  Mg2+-ATPアーゼ ,  Rigor Mortis ,  超降水 ,  筋線維型

分類 (2件)： 動物性水産食品  (FJ13020C) ,  生肉の品質と処理  (FJ12032O)

物質索引 (1件)： アデノシン三リン酸

タイトルに関連する用語 (4件)： 魚類 ,  普通筋 ,  アクトミオシン ,  筋線維