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J-GLOBAL ID：201902269896442056   整理番号：19A0542519

アスパラガス芽の糖組成と土壌化学特性との関係

Sugar Composition in Asparagus Spears and Its Relationship to Soil Chemical Properties

著者 (3件)： Takahashi Hideyuki (Iwate Biotechnology Research Center) ,  Yoshida Chiharu (Iwate Biotechnology Research Center) ,  Takeda Takumi (Iwate Biotechnology Research Center)
資料名： Journal of Applied Glycoscience  (Journal of Applied Glycoscience)
巻： 66  号： 1  ページ： 47-50(J-STAGE)  発行年： 2019年 
JST資料番号： F0614A  ISSN： 1344-7882  CODEN： JAGLFX  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 糖はアスパラガス(Asparagus officinalis)の味とテクスチャーを決定する最も重要な因子の1つである。本研究において,著者らは4つの異なる農業圃場で栽培されたアスパラガス芽の可溶性および不溶性糖を定量化した。各圃場の土壌化学特性を測定し,芽の糖含有量と土壌化学特性との関係を調べた。著者らは,土壌中のグルコースおよびフルクトース含有量と,陽イオン交換能,利用可能なリン酸,交換可能なカルシウムおよびマグネシウムとの間に関連があることを見出した。これらの知見はアスパラガス品質改善に有用な情報である。(翻訳著者抄録)

シソーラス用語： *アスパラガス ,  芽 ,  糖組成 ,  食品成分 ,  食品分析 ,  土壌化学特性 ,  *畑地土 ,  陽イオン交換容量 ,  リン酸 ,  カルシウム ,  マグネシウム ,  土壌成分 ,  インベルターゼ ,  セルロース ,  ヘミセルロース ,  *炭水化物 ,  栽培 ,  定量分析 ,  ペントース ,  アルドース ,  ヘキソース ,  二糖類 ,  ピラノシド ,  フラノシド ,  グルコシド ,  フルクトオリゴ糖 ,  ケトース ,  ガラクトシド ,  三糖類
準シソーラス用語： *糖類 ,  野菜栽培

著者キーワード (5件)： Asparagus ,  土壌の化学的性質 ,  単糖類 ,  オリゴ糖 ,  多糖類

分類 (3件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  野菜  (FC03043X) ,  土壌化学  (FB04040C)

物質索引 (5件)： キシロース ,  グルコース ,  スクロース ,  フルクトース ,  ラフィノース

引用文献 (21件)：

• 1) P.L. Hurst and C.J. Clark: Postharvest changes in ammonium, amino acids and enzymes of amino acid metabolism in asparagus spear tips. J. Sci. Food Agric., 63, 465-471 (1993).
• 2) M.A. Lopez, G.Z. Cosano, R.M. Rojas, and R.M. Garcia-Gimeno: Mineral content modifications during ripening of asparagus (Asparagus officinalis, L.). Plant Foods Hum. Nutr., 49, 13-26 (1996).
• 3) M. Esteve, R. Farre, and A. Frigola: Changes in ascorbic acid content of green asparagus during the harvesting period and storage. J. Agric. Food Chem., 43, 2058-2061 (1995).
• 4) T. Maeda, T. Jishi, K. Honda, H. Araki, T. Suzuki, and M. Suzuki: Effects of blanching method on sugar and protodioscin contents of white asparagus spears. J. Jpn. Soc. Hort. Sci., 81, 166-170 (2012).
• 5) E.J. Lee, K.S. Yoo, and B.S. Patil: Development of a rapid HPLC-UV method for simultaneous quantification of protodioscin and rutin in white and green asparagus spears. J Food Sci., 75, 703-709 (2010).

タイトルに関連する用語 (4件)： アスパラガス ,  芽 ,  糖組成 ,  土壌化学特性