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J-GLOBAL ID：201902276617153093   整理番号：19A1802347

ブドウ“シャインマスカット”における無核果生産のための2回目ジベレリン処理が果粒の皮ごと食べやすさに及ぼす影響

Effect of Additional GA₃ Application 10-15 Days after Full Bloom on Berry Skin Fracture and Flesh Firmness at Harvest Time in Shine Muscat Grapes

著者 (6件)： OIDA Koji (Kyoto Prefectural Agriculture, Forestry and Fisheries Technol. Center, Kyotango-shi, JPN) ,  MATSUI Motoko (Kyoto Prefectural Univ., Kyoto-shi, JPN) ,  OHBA Shoi (Kyoto Prefectural Univ., Kyoto-shi, JPN) ,  MURAMOTO Yukari (Kyoto Prefectural Univ., Kyoto-shi, JPN) ,  OHTANI Kimiko (Kyoto Prefectural Univ., Kyoto-shi, JPN) ,  MOTOSUGI Hino (Kyoto Prefectural Univ., Soraku-gun, JPN)
資料名： 日本ブドウ・ワイン学会誌  (ASEV日本ブドウ・ワイン学会誌)
巻： 30  号： 1  ページ： 3-11  発行年： 2019年06月20日 
JST資料番号： L1287A  ISSN： 1342-2324  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 日本において“巨峰”,“デラウェア”などの栽培されているブドウ品種の果粒の多くは,皮を剥いてから食べられる.“シャインマスカット”は皮ごと食べるブドウとして普及しているが,皮ごと食べやすさは栽培条件によって変化する.そこで,満開10日後から15日後に果粒肥大を目的として処理される無核果生産体系の2回目ジベレリン処理(GA₃)の処理時期,処理の有無,または処理濃度が果粒の皮ごと食べやすさに及ぼす影響について検討した.処理時期が満開10日後と満開15日後では果実品質およびテクスチャーに差はなかった.一方で,GA₃濃度を25ppmで処理した果房では,12.5ppmで処理した果房および無処理果房と比較して果粒が大きくなり,クリスプ感が増大した.物性分析と官能評価によって,満開10日後から15日後に25ppmでGA₃を果房に処理することで,果肉が硬くなり,皮ごと食べやすくなることが明らかとなった.(著者抄録)

シソーラス用語： *ブドウ ,  *栽培管理 ,  果実【器官】 ,  官能検査 ,  食品分析 ,  物理的性質
準シソーラス用語： *シャインマスカット ,  無核果 ,  *ジベレリン処理 ,  ブドウ栽培 ,  栽培条件 ,  果実品質 ,  官能評価

分類 (1件)： 果樹  (FC03042G)

引用文献 (23件)：

• Ayabe, S., C. Homma, Y. Nagahama, and N. Takahashi. 2009. Comparative study of tomato with a high sugar content and common tomato grown under the same conditions. Journal of Cookery Science of Japan. 42: 188-193 (in Japanese with English abstract).
• Cefola, M., B. Pace, D. Buttaro, P. Santamaria, and F. Serio.2011. Postharvest evaluation of soilless-grown table grape during storage in modified atmosphere. J. Sci. Food Agric. 91: 2143-2159.
• Cliff, M. A., M. C. Dever, and A. G. Reynolds. 1996. Descriptive profiling of new and commercial British Columbia table grape cultivars. Am. J. Enol. Vitic. 47: 301-308.
• International Organisation of Vine and Wine. 2016. Booklet-FAO-OIV-Grapes-Focus 2016. http://www.oiv.int/public/medias/5116/booklet-fao-oiv-grapes-focus.pdf.
• Ishikawa, K., and T. Baba. 2004. GA3 application timing at flowering stage for enlargement of seedless berries in-duced by streptomycin in the ′′Fujiminori′′ grape. Jpn. J. Farm Work Res. 39: 135-142 (in Japanese with English summary).

タイトルに関連する用語 (5件)： ブドウ ,  シャインマスカット ,  無核果 ,  ジベレリン処理 ,  果粒