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J-GLOBAL ID：201902286261239315   整理番号：19A1316017

Perilla油とγ-シクロデキストリンとの包接錯体の熱安定性とバイオアベイラビリティ【JST・京大機械翻訳】

Thermal stability and bioavailability of inclusion complexes of perilla oil with γ-cyclodextrin

著者 (8件)： Yoshikiyo Keisuke (Institute of Agricultural and Life Sciences, Academic Assembly, Shimane University, 1060 Nishikawatsu, Matsue, Shimane 690-8504, Japan) ,  Yoshioka Yuriko (Faculty of Life and Environmental Science, Shimane University, 1060 Nishikawatsu, Matsue, Shimane 690-8504, Japan) ,  Narumiya Yu (Faculty of Life and Environmental Science, Shimane University, 1060 Nishikawatsu, Matsue, Shimane 690-8504, Japan) ,  Oe Shogo (Faculty of Life and Environmental Science, Shimane University, 1060 Nishikawatsu, Matsue, Shimane 690-8504, Japan) ,  Kawahara Hideaki (Faculty of Life and Environmental Science, Shimane University, 1060 Nishikawatsu, Matsue, Shimane 690-8504, Japan) ,  Kurata Koichi (Faculty of Life and Environmental Science, Shimane University, 1060 Nishikawatsu, Matsue, Shimane 690-8504, Japan) ,  Shimizu Hidehisa (Institute of Agricultural and Life Sciences, Academic Assembly, Shimane University, 1060 Nishikawatsu, Matsue, Shimane 690-8504, Japan) ,  Yamamoto Tatsuyuki (Institute of Agricultural and Life Sciences, Academic Assembly, Shimane University, 1060 Nishikawatsu, Matsue, Shimane 690-8504, Japan)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 294  ページ： 56-59  発行年： 2019年 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： シソ油はα-リノレン酸に豊富であり,これは長鎖n-3脂肪酸に代謝される。本研究は,γ-シクロデキストリンとの包接錯体形成によって粉末化されたシソ油の熱安定性とバイオアベイラビリティを決定することを目的とした。脂肪酸分析は,複合体中のα-リノレン酸とリノール酸の相対存在量が40°Cで6日間の加熱により影響されないが,60°Cで3日間加熱後に減少することを明らかにした。2週間の複合体を含む実験食を与えたラットでは,有害事象は発生しなかった。複合体と液体シソ油を含む食餌を与えたラットにおける血漿α-リノレン酸とエイコサペンタエン酸は,等しく高く,複合体におけるシソ油の保存されたバイオアベイラビリティを示した。血しょうアラキドン酸は,複合体を含む食餌を与えたラットでのみ減少した。結果は,複合体が血漿n-3脂肪酸を増加させるためのα-リノレン酸の有用な供給源としての可能性を有することを示唆する。Copyright 2019 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 長鎖 ,  脂肪酸 ,  血漿 ,  粉化 ,  *シソ属 ,  *バイオアベイラビリティ ,  *熱安定性 ,  *包接化合物 ,  ラット ,  複合体 ,  不飽和脂肪酸 ,  ポリエン ,  ジエン ,  シクロデキストリン
準シソーラス用語： 紫蘇油 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： α-リノレン酸 ,  腸管吸収 ,  擬ロタキサン凝集体 ,  包接錯体 ,  n-6/n-3比

分類 (2件)： 餌料  (FH04040U) ,  食用油脂,マーガリン  (FJ09010C)

物質索引 (4件)： アラキドン酸 ,  エイコサペンタエン酸 ,  リノール酸 ,  γ-シクロデキストリン

タイトルに関連する用語 (5件)： Perilla ,  γ-シクロデキストリン ,  包接錯体 ,  熱安定性 ,  バイオアベイラビリティ