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J-GLOBAL ID：201902286627338748   整理番号：19A0146174

香港における日本産シャインマスカットの消費者選好分析-香港Food Expo2017における食味官能試験からの接近-

Analysis of consumer preference for Japanese Shine Muscat in Hong Kong-Approach from sensory test in Hong Kong Food Expo 2017-

著者 (4件)： 濱島敦博 (吉備国際大 農) ,  中村哲也 (共栄大 国際経営) ,  丸山敦史 (千葉大 大学院園芸学研究科) ,  矢野佑樹 (千葉大 大学院園芸学研究科)
資料名： 開発学研究  (Journal of Agricultural Development Studies)
巻： 29  号： 2  ページ： 1-9  発行年： 2018年12月31日 
JST資料番号： L6467A  ISSN： 0918-9432  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 本論文は,香港向け輸出ブドウの主要品種であるシャインマスカットを対象とし,食味官能試験を含むアンケート調査から得られたデータをもとに,香港における消費者選好を検討したものである。分析結果から下記の点が明らかになった。第一に,シャインマスカットの購入者は高学歴層が多く,シャインマスカットの販売拡大のためには購買層を選定した販売戦略が必要である。第二に,シャインマスカットが香港にて好まれる理由はその品種特性とブドウを食べる際に果皮を剥かない現地食習慣とが合致しているためであり,日本産果物の輸出動向を把握するためには現地の食習慣に留意することが重要である。第三に,香港の消費者がシャインマスカットを評価する際に「食感」,次いで「甘味」を重要視しており,産地が輸出戦略を検討する際には現地消費者の嗜好を正確に把握する必要がある。(著者抄録)

シソーラス用語： 香港 ,  日本 ,  *ブドウ ,  *消費者行動 ,  消費者志向 ,  *市場調査 ,  *嗜好性 ,  官能検査 ,  経歴 ,  食習慣 ,  食感品質 ,  甘味 ,  *食品特性
準シソーラス用語： *シャインマスカット ,  学歴 ,  消費者の選択

分類 (2件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  市場調査,広告  (KA06030H)

引用文献 (17件)：

• HKSARG (2016) : 2014/2015 Household Expenditure Survey and Rebasing of the Consumer Price Indices, Census and Statistics department, p.102.
• 石塚哉史 (2017) : 台湾のリンゴ市場における日本産の販路確保の展開と課題 青森県弘前市の事例を中止に-, カーペンター・ビクター・黄孝春・神田健策編著, グローバル下のりんご産業 世界と青森-, 弘前大学出版会, pp.63-77.
• 中村哲也・丸山敦史 (2009) : 栃木産巨峰のシンガポール輸出と消費者意識 伊勢丹SCOTTS店におけるアンケート調査から-, フードシステム研究, 16(3), pp.78-83.
• 中村哲也・丸山敦史 (2011) : 栃木産とちおとめの香港輸出と消費者意識 香港一田YATAにおけるアンケート調査から-, 共栄大学研究論集, 9, pp.21-35.
• 成田拓未 (2008) : 日本産農産物の対中国輸出の課題と展望 山東省青島市における日本産りんご販売会での調査結果より-, 農業市場研究, 17(2), pp.55-66.

タイトルに関連する用語 (9件)： 香港 ,  日本 ,  シャインマスカット ,  消費者 ,  選好 ,  分析 ,  食味 ,  官能試験 ,  接近