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J-GLOBAL ID：201902297833094930   整理番号：19A1718764

紅花種子粕酵素加水分解物の飲料製品開発【JST・京大機械翻訳】

Properties and Product Development of Safflower Seed Mealenzymatic Hydrolysate

著者 (2件)： Gong Naichao (武漢工商学院環境与生物工程学院,湖北武漢,430065) ,  Lv Kaibo (武漢工商学院環境与生物工程学院,湖北武漢,430065)
資料名： Shipin Yanjiu yu Kaifa  (Shipin Yanjiu yu Kaifa)
巻： 40  号： 12  ページ： 122-125  発行年： 2019年 
JST資料番号： C4213A  ISSN： 1005-6521  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 搾油後の紅花種子粕を原料とし、酵素法水復調後、飲料を開発した。単因子実験を通じて、調合を行った。加水分解液と水の比率は4:6(体積比)、白砂糖の添加量は7%、クエン酸の添加量は0.04%、カラギーナンの添加量は0.04%、カルボキシメチルセルロースナトリウム(sodiumsaltofcaboxymethylcellulose)である。CMC-Na添加量が0.1%,ペクチン添加量が0.03%の時,官能と安定性が最良で,飲料中の可溶性固形物は8.125%,糖含量は7.436%,アミノ酸含量は0.0043%,蛋白質含有量は5.68%であった。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *飲料 ,  体積率 ,  *ベニバナ ,  糖度 ,  カラジーナン ,  ペクチン ,  *加水分解 ,  脂肪族アルコール ,  脂肪族カルボン酸 ,  ヒドロキシ酸 ,  ポリカルボン酸
準シソーラス用語： 溶解性固形物 ,  酵素法 ,  搾油 ,  *酵素加水分解 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (2件)： 果実飲料,加工飲料  (FJ06020S) ,  食品蛋白質  (FJ09020N)

物質索引 (1件)： クエン酸

タイトルに関連する用語 (6件)： 紅花 ,  種子 ,  粕 ,  酵素加水分解 ,  飲料製品 ,  開発