特許

J-GLOBAL ID：201903009249756539

高アミロース澱粉とセルロースナノファイバーを含有する組成物

発明者： 西岡 昭博 ,  大木 加奈絵 ,  金野 晴男 ,  岩堀 文子
出願人/特許権者： 日本製紙株式会社 ,  西岡 昭博
代理人 (1件)： 特許業務法人酒井国際特許事務所
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2018-041181
公開番号（公開出願番号）：特開2019-156882
出願日： 2018年03月07日
公開日（公表日）： 2019年09月19日
要約：

【課題】本発明は、澱粉系食品の澱粉の老化を効率よく抑制できる方法を提供することを目的とする。【解決手段】本発明は、以下を提供する:(A)成分:アミロース含量15質量%以上の澱粉を少なくとも含む、澱粉系原料、および(B)成分:セルロースナノファイバーを含む組成物;前記組成物を含む澱粉老化抑制剤および澱粉系食品用添加剤;前記組成物を澱粉系食品の原料である澱粉の少なくとも一部に代えて用いることを含む、澱粉系食品の製造方法;ならびに、前記組成物を澱粉系食品の原料である澱粉の少なくとも一部に代えて用いる、澱粉系食品の改質方法。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

(A)成分:アミロース含量15質量%以上の澱粉を少なくとも含む、澱粉系原料、および (B)成分:セルロースナノファイバー を含む組成物。

IPC (3件)：

C08L 3/00 ,  C08L 1/02 ,  A23L 29/00

FI (3件)：

C08L3/00 ,  C08L1/02 ,  A23L29/00

Fターム (11件)：

4B035LC05 ,  4B035LG21 ,  4B035LG26 ,  4B035LK10 ,  4J002AB012 ,  4J002AB041 ,  4J002FA032 ,  4J002FB022 ,  4J002FB232 ,  4J002FD202 ,  4J002GT00

引用特許：

審査官引用 (4件)

• 食品用保湿剤
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2015-208647   出願人：日本製紙株式会社
• 焼成食品生地および焼成食品生地の製造方法、並びに焼成食品および焼成食品の製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2016-068227   出願人：日本製紙株式会社, 西岡昭博
• 澱粉質食品並びにその老化防止方法及び老化防止剤
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平7-078243   出願人：理研ビタミン株式会社
• 餅類の老化防止用組成物およびそれを用いる餅類の製造法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平7-295927   出願人：東和化成工業株式会社