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J-GLOBAL ID：202002246997488383   整理番号：20A0802112

食品産業に資する高圧微生物制御技術の新たな展開

著者 (3件)： 筒浦さとみ (新潟大 研究推進機構) ,  西海理之 (新潟大 農) ,  西海理之 (新潟大 地域連携フードサイエンスセ)
資料名： 食品と容器  (Food and Packaging)
巻： 61  号： 4  ページ： 250-258  発行年： 2020年04月01日 
JST資料番号： F0122A  ISSN： 0911-2278  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ・200MPaの高圧処理とその後の加熱処理で芽胞を殺菌する技...

シソーラス用語： 食品工業 ,...
準シソーラス用語： *高圧処理 ,...

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分類 (2件)： 滅菌法  (EG02040C) ,  食品製造・加工・保蔵法一般  (FJ03010M)

引用文献 (16件)：

• 農林水産省.平成21年度食品ロス統計調査報告. https://www.maff.go.jp/j/tokei/kouhyou/syokuhin_loss/index.html,(2020.1.26).
• 荻野美由紀,西海理之.2015.高圧処理とその後の加熱処理との組み合わせによる耐熱性芽胞の殺菌.高圧力の科学と技術 25,334-342.
• Ogino M, Nishiumi T. 2018. Control of the Generation Time of Microorganisms by Long-term Application of Hydrostatic Pressure of 50 MPa or Less. Food Science and Technology Research 24, 289-298.
• 宮本敬久.2009.食品における耐熱性芽胞形成菌の生育特性と制御.日本食品微生物学会誌 26,92-97.
• 蜂須賀養悦,浅野信夫,加藤延夫.1954.耐熱性芽胞の研究(第1報)発芽に影響する窒素源及び発芽と増殖に於ける窒素源要求の差異について.日本細菌学雑誌 9,493-497

タイトルに関連する用語 (4件)： 食品産業 ,  高圧 ,  微生物 ,  展開