文献
J-GLOBAL ID：202002249896447365
整理番号：20A2495466
グレードの異なるマダガスカル産バニラビーンズより調製したエキスの香気分析
Aroma analysis of extracts prepared from different grades of Madagascar vanilla beans
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資料名：
巻：
2020
ページ：
ROMBUNNO.3A01p06 (WEB ONLY)
発行年：
2020年03月05日
JST資料番号：
U0356A
ISSN：
2186-7976
資料種別：
会議録 (C)
記事区分：
短報
発行国：
日本 (JPN)
言語：
日本語 (JA)
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1.緒言.バニラビーンズは水分含量(black、redなど)や形状(whole、splitなど)から品質グレードが分類される。グレードが異なることにより香気特性も異なるため、それらより調製したバニラエキスも異なる香気を有する。そこでグレード...【本文一部表示】
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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分類 (2件)：
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食品の化学・栄養価
, 調味料,香辛料
物質索引 (1件)：
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