文献

J-GLOBAL ID：202002263904666112   整理番号：20A1521215

紫サツマイモのアントシアニンと機能性

Physiological functions of anthocyanins in purple-fleshed sweet potato tuber

著者 (2件)： 沖智之 (農研機構 九州沖縄農業研究セ) ,  沖智之 (中村学園大)
資料名： でん粉と食品
号： 43  ページ： 22-27  発行年： 2018年06月 
JST資料番号： F1943A  ISSN： 0287-3575  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ・紫サツマイモ,主として「アヤムラサキ」のアントシアニンとその機能性を報告。
・機能性として,抗酸化能,血圧降下能,肝機能改善作用を自他の論文より幅広く紹介。
・紫サツマイモ由来アントシアニンの体内吸収に関して,代謝されずに循環することを明示,機能性発現に有意と判断。
・含まれる8種のアントシアニンの分析法を高速液クロにより開発,より簡易な分光光度計法も開発。

シソーラス用語： *サツマイモ ,  *アントシアニン ,  酸化防止 ,  降圧作用 ,  薬理作用 ,  高速液体クロマトグラフィー ,  分光光度計 ,  吸光分光分析 ,  *食品成分 ,  食品分析
準シソーラス用語： アヤムラサキ ,  肝機能改善作用 ,  *機能性成分 ,  血圧降下作用 ,  抗酸化能 ,  *紫さつま芋 ,  *食品機能性

分類 (2件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

引用文献 (37件)：

• 吉永優,特産種苗,6,8-16(2010)
• 津久井亜紀夫ら,日本食品科学工学会誌, 46, 148-154(1999)
• Y. Goda et al., Phytochem., 44, 183-186 (1997)
• N. Terahara et al., Biosci. Biotechnol. Biochem., 63, 1420-1424 (1999)
• 小竹欣之輔ら,日本食品工業学会誌, 41, 287-293(1994)

タイトルに関連する用語 (3件)： 紫サツマイモ ,  アントシアニン ,  機能性