文献

J-GLOBAL ID：202002273929234852   整理番号：20A0700524

卵タンパク質の健康と栄養

Health and nutritional function of egg protein

著者 (1件)： 松岡亮輔 (キユーピー)
資料名： アミノ酸研究  (Amino Acid Research)
巻： 13  号： 1  ページ： 27-32  発行年： 2020年02月 
JST資料番号： Y0620B  ISSN： 1882-5001  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *卵タンパク質 ,  *栄養価 ,  *卵白 ,  アミノ酸組成 ,  動物実験 ,  給餌 ,  脂肪組織 ,  *内臓脂肪 ,  筋肉 ,  ラット ,  雄性 ,  乳酸発酵 ,  *発酵食品 ,  *脂質低下作用 ,  食品成分
準シソーラス用語： 体脂肪

分類 (3件)： 食品蛋白質  (FJ09020N) ,  卵と卵製品  (FJ12040R) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

引用文献 (25件)：

• Matsuoka R, Kurihara H, Nishijima N, Oda Y, Handa A (2019) Egg white hydrolysate retains the nutritional values and is quickly absorbed in rats. Scientific World Journal, 2019: 5475302.
• Matsuoka R, Takahashi Y, Kimura M, Masuda Y, Kunou M (2017) Heating has no effect on the net protein utilisation from egg whites in rats. Scientific World Journal, 2017: 6817196.
• Matsuoka R, Shirouchi B, Umegatani M, Fukuda M, Muto A, Masuda Y, Kunou M, Sato M (2017) Dietary egg white protein increases body protein mass and reduces body fat mass through an acceleration of hepatic β-oxidation in rats. Br J Nutr, 118: 423-430.
• 有満和人,兒嶋高志,松岡亮輔,成田琴美,出井明子 (2015) 卵白を乳酸発酵した新素材「ラクティーエッグ」が広げる世界. 日本食品工学会誌 16: 79-82.
• Matsuoka R, Takahashi Y, Muto A, Kimura M (2019) Heated egg white has no effect, but lactic fermented and unheated egg white reduces abdominal fat in rats. Lipids in Health and Disease, 18: 187.

タイトルに関連する用語 (2件)： 卵タンパク質 ,  栄養