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J-GLOBAL ID：202002274472024676   整理番号：20A1239540

飼料にまつわる疑問・質問 3 異常風味が発生!獣医師は何をすればいいの?

著者 (1件)： 三谷朋弘 (北大 北方生物圏フィールド科セ)
資料名： 臨床獣医  (Journal of Clinical Veterinary Medicine)
巻： 38  号： 7  ページ： 118-122  発行年： 2020年06月01日 
JST資料番号： X0148A  ISSN： 0912-1501  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ・生乳の異常風味は原因別に,移行臭,脂肪分解臭,脂質酸化臭,光誘導臭,微生物性異常風味,その他に分類。
・移行臭,脂肪分解臭,脂質酸化臭の原因と対処方法について解説。
・異常風味が発生した場合,どの異常風味かを判断することが重要なので,乳の風味を正しく判別できる人材育成が大切。

シソーラス用語： *生乳 ,  *フレーバー ,  *臭気 ,  環境整備 ,  飼育管理 ,  動物福祉 ,  *乳牛 ,  酸敗 ,  乳脂肪 ,  貯槽 ,  ポリエン ,  不飽和脂肪酸 ,  搾乳 ,  飼育環境改善 ,  ポリエン脂肪酸 ,  畜産物 ,  管理
準シソーラス用語： ランシッド ,  多価不飽和脂肪酸 ,  *風味

分類 (3件)： 原乳の品質と処理  (FJ12022D) ,  飼養管理  (FD01040N) ,  牛  (FD02020Y)

タイトルに関連する用語 (4件)： 飼料 ,  質問 ,  風味 ,  獣医師