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J-GLOBAL ID：202002276886868300   整理番号：20A2781211

コラーゲンの豊富な調理肉摂取後のヒト血中コラーゲン由来ペプチド

著者 (1件)： 淺井智子 (奈良女大 生活環境)
資料名： 食品加工技術  (Journal of the Japanese Society of Food Engineering)
巻： 40  号： 2  ページ： 54-62  発行年： 2020年 
JST資料番号： L0079A  ISSN： 1343-7836  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ・日本人が食事一食で摂取する魚肉,鶏肉,豚肉,牛肉由来コラー...

シソーラス用語： 魚肉 ,...
準シソーラス用語： コラーゲン含有量 ,...

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分類 (4件)： 動物性水産食品  (FJ13020C) ,  食肉一般  (FJ12031X) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  蛋白質・ペプチド・アミノ酸の代謝と栄養  (EJ02032I)

引用文献 (23件)：

• Proksch, E.; Schunck, M.; Zague, V.; Segger, D.; Degwert, J.; Oesser, S. Oral Intake of Specific Bioactive Collagen Peptides Reduces Skin Wrinkles and Increases Dermal Matrix Synthesis. Skin Pharmacol. Physiol. 2014, 27(3), 113-119.
• Kim, D. U.; Chung, H. C.; Choi, J.; Sakai, Y.; Lee, B. Y. Oral Intake of Low-Molecular-Weight Collagen Peptide Improves Hydration, Elasticity, and Wrinkling in Human Skin: A Randomized, Double-Blind, Placebo-Controlled Study. Nutrients 2018, 10(7), 826.
• Kumar, S.; Sugihara, F.; Suzuki, K.; Inoue, N.; Venkateswarathirukumara, S. A Double-Blind, Placebo-Controlled, Randomised, Clinical Study on the Effectiveness of Collagen Peptide on Osteoarthritis. J. Sci. Food Agric. 2014, 95(4), 702-707.
• Sugihara, F.; Inoue, N.; Venkateswarathirukumara, S. Ingestion of Bioactive Collagen Hydrolysates Enhanced Pressure Ulcer Healing in a Randomized Double-Blind Placebo-Controlled Clinical Study. Sci. Rep. 2018, 8, 11403.
• Iwai, K.; Hasegawa, T.; Taguchi, Y.; Morimatsu, F.; Sato, K.; Nakamura, Y.; Higashi, A.; Kido, Y.; Nakabo, Y.; Ohtsuki, K. Identification of Food-Derived Collagen Peptides in Human Blood after Oral Ingestion of Gelatin Hydrolysates. J. Agric. Food Chem. 2005, 53(16), 6531-6536.

タイトルに関連する用語 (6件)： コラーゲン ,  調理 ,  肉 ,  ヒト ,  血 ,  ペプチド