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J-GLOBAL ID：202002286184360354   整理番号：20A2520931

メキシコ,Hidalgo州産のDioscoreaおよびOxalis塊茎から単離した澱粉の物理化学的,形態学的および分子的性質【JST・京大機械翻訳】

Physicochemical, Morphological, and Molecular Properties of Starch Isolated from Dioscorea and Oxalis Tubers from Hidalgo State, Mexico

著者 (7件)： Hernandez-Uribe Juan Pablo (Instituto de Ciencias Agropecuarias, Universidad Autonoma del Estado de Hidalgo, Av. Universidad km 1, Rancho Universitario, C. P. 43600, Tulancingo de Bravo, Hidalgo, Mexico) ,  Meza-Nieto Martin (Instituto de Ciencias Agropecuarias, Universidad Autonoma del Estado de Hidalgo, Av. Universidad km 1, Rancho Universitario, C. P. 43600, Tulancingo de Bravo, Hidalgo, Mexico) ,  Palma-Rodriguez Heidi Maria (Instituto de Ciencias Agropecuarias, Universidad Autonoma del Estado de Hidalgo, Av. Universidad km 1, Rancho Universitario, C. P. 43600, Tulancingo de Bravo, Hidalgo, Mexico) ,  Navarro-Cortez Ricardo Omar (Instituto de Ciencias Agropecuarias, Universidad Autonoma del Estado de Hidalgo, Av. Universidad km 1, Rancho Universitario, C. P. 43600, Tulancingo de Bravo, Hidalgo, Mexico) ,  Guzman-Ortiz Fabiola Araceli (CONACYT-Universidad Autonoma del Estado de Hidalgo, Carretera Pachuca-Tulancingo km 4.5, Ciudad del conocimiento, Mineral de la Reforma, C.P. 42184, Hidalgo, Mexico) ,  Bello-Perez Luis Arturo (Centro de Desarrollo de Productos Bioticos, Instituto Politecnico Nacional, Carretera Yautepec Jojutla, Km. 6, Calle CeProBi No. 8, Colonia San Isidro, C.P. 6273, Morelos, Mexico) ,  Vargas-Torres Apolonio (Instituto de Ciencias Agropecuarias, Universidad Autonoma del Estado de Hidalgo, Av. Universidad km 1, Rancho Universitario, C. P. 43600, Tulancingo de Bravo, Hidalgo, Mexico)
資料名： Starch  (Starch)
巻： 72  号： 11-12  ページ： e2000074  発行年： 2020年 
JST資料番号： E0130A  ISSN： 0038-9056  CODEN： STARDD  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 澱粉は,Hidagoおよび周辺地域で生育したDioscoreaおよびOxalis tuberosa(OT)の塊茎から分離された。Dioscorea bulifera(DB)の澱粉粒径は二峰性分布を示したが,Dioscorea mexicana Schidw(DM)とOTのそれらは単峰分布を示した。Dioscorea澱粉粒は円形であり,一方,OTのそれらは伸長した形状を有した。澱粉間の糊化特性における有意差(p<0.05)が観察され,DBは最低の粘度値とDMを示し,最も高い粘度値を示した。ピークと糊化温度は同様のパターンを示し,OT澱粉よりもDioscorea澱粉でより高い値が観察された。DB澱粉では,DMおよびOT澱粉と比較して糊化温度は低く,これはDB中の小顆粒サイズと一致した。澱粉中のアミロース含量の間隔は25.9%から32.3%であり,正常澱粉として分類する。分子分析は,澱粉のアミロペクチンとアミロース画分の間のモル質量と回転半径の違い,澱粉の物理化学的,糊化,および酵素加水分解特性に影響を及ぼすパラメータを明らかにした。本研究における塊茎澱粉の特性化は,これらの未使用食品作物の潜在力を明らかにした。Copyright 2020 Wiley Publishing Japan K.K. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 粘度 ,  アミロース ,  アミロペクチン ,  食品分析 ,  *澱粉 ,  糊化 ,  *物理化学 ,  消化性 ,  澱粉粒 ,  *塊茎 ,  慣性半径 ,  *ヤマノイモ属
準シソーラス用語： 物理化学的性質 ,  酵素加水分解 ,  アミロース含量 ,  糊化特性 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： 消化性率 ,  ヤマノイモ ,  分子構造 ,  物理化学的性質 ,  澱粉

分類 (1件)： 澱粉  (FJ05030W)

タイトルに関連する用語 (8件)： メキシコ ,  Dioscorea ,  塊茎 ,  単離 ,  澱粉 ,  形態学 ,  分子 ,  性質